Nudeln auch chinesische Fadennudeln oder Bohnengarn Nudeln
Glas- oder Cellophannudeln sind auch als Bohnengarnnudeln bekannt, weil sie aus Mungbohnenstärke oder manchmal grüner Erbsenstärke hergestellt werden und in asiatischen Suppen, heißen Töpfen, Pfannengerichten oder Frühlingsrollen verwendet werden. Mungbohnen sind eng mit Erbsen und Linsen verwandt. Sie sind fettfrei, glutenfrei und zäh lecker.
Wie sehen Sie aus?
Glas- oder Cellophannudeln sehen aus wie dünne Reisnudeln.
Sie erscheinen weiß und undurchsichtig in der Verpackung und kommen oft in Bündeln. Wenn Sie nicht sicher sind, ob es sich um Reis oder Glasnudeln handelt, überprüfen Sie einfach die Zutaten. Die Zutaten sollten Bohnenstärke oder Erbsenstärke ohne Weizen oder Eier sein.
Eine weitere Sorte sind breite, flache Zellophan-Nudelplatten, sogenannte Mungobohnenblätter, die ebenfalls in China produziert werden.
Eine in Korea beliebte dickere Sorte wird mit Süßkartoffelstärke hergestellt. Diese Vielfalt an Glasnudeln wird Süßkartoffel-Nudeln oder Dangmyeon genannt .
Warum sind sie glasähnlich?
Wenn Glasnudeln in Wasser eingeweicht und gekocht werden, werden sie von weiß und opak zu transparent. Dieses glasartige oder durchscheinende Zellophan-Aussehen liegt an der Bohnenstärke, die zur Herstellung der Nudeln verwendet wird.
Wie schmecken sie?
Glasnudeln schmecken ähnlich wie Weizennudeln, sind aber weicher und etwas schwerer in der Textur. Die Nudeln werden normalerweise auf dem Boden der Platte oder der Servierschüssel in Restaurants serviert, wobei die anderen Zutaten auf der Oberseite wie ein Auflauf im asiatischen Stil serviert werden.
Die Nudeln absorbieren leicht Flüssigkeit, so dass Sie beim Braten mit der Soße freizügig sein können.
Koch Anleitung
Glasnudeln können wie normale Nudeln gekocht werden, aber nicht so lange. Kochen Sie sie, bis sie transparent werden und weich genug sind, um zu essen, was ungefähr 3 bis 6 Minuten sein sollte, abhängig davon, wie viel Sie auf einmal kochen.
Gut abtropfen lassen und mit reichlich kaltem Wasser abspülen, um die überschüssige Stärke auszuspülen. Werfen Sie die Nudeln mit einem halben Teelöffel Öl, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Vielleicht möchten Sie die Nudeln vor dem Anbraten schneiden, da die Nudeln sonst sehr lang und schwer in der Pfanne zu werfen sind.
Nährwerte
Während Glasnudeln leichter als andere Nudelsorten sind, haben sie etwa die gleiche Menge an Kohlenhydraten wie normale Spaghetti und mehr als Vollkorn-Spaghetti. Sie erhalten 36 Prozent Ihrer täglichen Kohlenhydrate aus einer Portion Glasnudeln. Sie gelten als ein komplexes Kohlenhydrat, das eine bessere Quelle für den Körper als einfache Kohlenhydrate wie Zucker ist.
Glasnudeln sind zucker- und fettfrei und ein zuckerarmes Kohlenhydrat, was bedeutet, dass es eine sicherere Kohlenhydrate zu essen ist, wenn Sie Diabetiker sind oder Ihren Blutzuckerspiegel beobachten müssen.
In einer Portion Glasnudeln befindet sich eine Spurenmenge Protein und eine kleine Menge Eisen, Niacin und Selen.
Wo man sie kauft
Sie können die Nudeln in jedem asiatischen Fachgeschäft kaufen. Glasnudeln sind eine beliebte Küche Komponente in China, Indien, Japan, Indonesien, Korea, Thailand, den Philippinen, Vietnam und Malaysia, neben anderen Kulturen. Wenn Sie keinen asiatischen Markt in Ihrer Nähe haben, können Sie die Nudeln einfach online unter verschiedenen Namen wie Thai Glasnudeln, Bohnengarnnudeln, chinesischen Fadennudeln oder Kristallnudeln finden.
Rezept Vorschläge
Sie können die Nudeln in einer Suppe oder als Beilage zu Hauptspeisen werfen. Überlegen Sie, ob Sie die Nudeln zu der Suppe hinzufügen, die Sie für ein schnelles Gericht haben. Oder Sie können diese Rezepte ausprobieren:
- Thai Glasnudeln Rezept
- Glasnudeln mit Gemüse braten