Glasnudeln, auch bekannt als "Cellophan" oder " Bohne Thread " Nudeln, sind ein kulinarisches Wunder. Aus Mungbohne oder grünem Erbsenmehl hergestellt, werden Glasnudeln beim Kochen transparent und sind komplett weizen- / glutenfrei. Dieses Rezept kann auch mit dünnen Reisnudeln zubereitet werden, die heutzutage in fast jedem Supermarkt erhältlich sind. Glasnudeln sind ein schmackhafter Teil der thailändischen und anderen südostasiatischen Küchen und eine gesunde Quelle für Kohlenhydrate. Sie nehmen viel von der Soße auf, mit der sie gekocht werden. Daher ist es wichtig, dass Sie die Pfanne so richtig braten. Glasnudeln sind in Ihrem asiatischen Laden vor Ort erhältlich (Sie werden sie kennen, wenn Sie die Zutaten für Mungobohnenmehl überprüfen) oder in Ihrem örtlichen Supermarkt nach dünnen Reisnudeln als köstlichem Ersatz suchen. GENIESSEN!
Was du brauchen wirst
- Für Nudeln:
- 8 Unzen
- Nudeln mit Bohnengarn ODER dünne Reisnudeln
- 1 Hähnchenbrust ODER 3/4 Tasse fester Tofu
- 2 bis 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Schalotte ODER 1/4 Tasse lila Zwiebel, gehackt
- 1 1/2 Tassen gehackte Pilze
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- großzügige Handvoll frischer Koriander / Koriander
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Für Stir-Fry Soße:
- 1/3 Tasse gut schmeckendes Huhn oder Faux-Huhn / Gemüsebrühe
- 3 Esslöffel Sojasauce (verwenden Sie weizenfreie Sojasauce für glutenfreie Diäten)
- 1 1/2 Esslöffel
- Fischsauce ODER Vegetarier: 1 1/2 EL Sojasauce
- 1 Esslöffel
- Hoisin Soße
- 1 EL brauner Zucker
- Chili-Flocken nach Geschmack
Wie man es macht
- Hähnchen oder Tofu in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zutaten für die Stir-fry Sauce in einer Tasse vermischen und zwei Esslöffel über Hühnchen oder Tofu verteilen. Umrühren und in den Kühlschrank stellen, bis die Marinade fertig ist.
- Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und tauche die Nudeln ein. Kochen Sie für 5 bis 7 Minuten oder bis Bohne thread Nudeln sind transparent und weich genug zu essen (Reisnudeln sollten bis " al dente" gekocht werden). Nudeln abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Nieselregen 1/2 Teelöffel Pflanzenöl über Nudeln und werfen, um nicht zu haften.
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Nieselregen in Pflanzenöl und herumwirbeln, dann Knoblauch und Schalotten / Zwiebel hinzufügen. Eine Minute braten und dann das Hühnchen oder Tofu hinzufügen. Rühren Sie die Pfanne an, bis das Huhn undurchsichtig wird oder Tofu geschmort wird, ca. 2 Minuten. Wenn die Pfanne austrocknet, fügen Sie ein bis zwei Esslöffel Rührfischsauce hinzu.
- Fügen Sie Pilze und Paprika und zwei bis drei Esslöffel Rührfischsoße hinzu. 1 bis 2 Minuten braten. Fügen Sie Nudeln und ¾ der Pfanne hinzu. Verwenden Sie zwei Utensilien, um die Nudeln mit anderen Zutaten zu heben und zu werfen. Tipp: Um dies zu erleichtern, verwenden Sie eine saubere Küchenschere, um Glasnudeln an einigen Stellen zu schneiden, da sie sehr lang und schwer zu drehen sind.
- Taste-Test, Zugabe von mehr oder allen der restlichen Pfanne Soße, bis sie würzig genug. Mehr Fischsauce oder Sojasauce kann für zusätzlichen Geschmack oder Salzigkeit hinzugefügt werden; Wenn Sie zu salzig sind, fügen Sie einen Spritzer Zitrone oder Limettensaft hinzu.
- Sofort mit frischem Koriander bestreuen und GENIESSEN!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 967 |
| Gesamtfett | 50 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 24 g |
| Cholesterin | 209 mg |
| Natrium | 3,211 mg |
| Kohlenhydrate | 52 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 75 g |