Ein Sommerkimchi, das eher essigig als würzig ist, fällt dongchimi in die Kategorie "weiß" oder "Wasser" der vielen verschiedenen Arten von Kimchi. Obwohl Dongchimi ein paar Tage Salzen benötigt, ist es sehr einfach herzustellen und hält sich sehr lange im Kühlschrank. Mit einem herben, erfrischenden Geschmack ist dieses Weißwasser-Kimchi (Mool Kimchi) in den heißen Monaten sowohl als Beilage als auch als kalte Suppe beliebt.
Was du brauchen wirst
- 8 Medium koreanische Radieschen (wenn Sie nicht finden können, verwenden Sie
- Daikon ), geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 6 EL Meersalz
- 4 EL Zucker
- 4 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 3-4 grüne Zwiebeln, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 10 Tassen Wasser (ca. 2 Liter)
Wie man es macht
- Radieschen mit 3 EL Salz und 2 EL Zucker bestreichen. 1 Tag bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Nach 1 Tag, 3 EL Salz und 2 EL Zucker in warmes Wasser auflösen.
- Fügen Sie Flüssigkeit zu den gesalzenen Rettichen, zum Knoblauch und zu den grünen Zwiebeln hinzu. 1-2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Wenn die Brühe einen herben Essiggeschmack erreicht hat, im Kühlschrank aufbewahren.
- Servieren, Gemüse und reichlich Brühe in eine Tasse oder kleine Schüssel schöpfen.
- * Es ist am besten, dieses Kimchi in einem großen Glasgefäß zu machen, aber egal, welchen Behälter Sie verwenden, sorgen Sie dafür, dass oben im Raum für die während des Fermentationsprozesses freigesetzten Gase Platz bleibt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 78 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 3.505 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |