Verwenden Sie entweder Schwarz, Rot oder Weiß Quinoa (oder eine Kombination der 3) in diesem glutenfreien Rezept für basic gedämpftes Quinoa. Quinoa ist eine Cousine von Amaranth und ist eines der alten Grundnahrungsmittel der Inkas. Es ist protein- und vitaminreiches Futter, und obwohl es sich strenggenommen um einen Samen handelt, wird Quinoa als Getreide gegessen und ist eine ausgezeichnete Option für Leute, die ihre Getreideaufnahme beobachten. Es hat ein außergewöhnliches Aminosäureprofil und besitzt zusammen mit Amaranth den höchsten Proteingehalt aller Körner. Quinoa stärkt den ganzen Körper und besonders die Nieren. Quinoa ist nicht nur reich an Eiweiß, es ist reich an Kalzium, Eisen und B-Vitaminen. Es macht großartige Salate und kann mit Olivenöl, gehackten Kräutern, übrig gebliebenem gebratenem Butternuss oder anderem Winterkürbis oder geröstetem Gemüse serviert werden. Sie können mehr Wasser hinzufügen und es in Quinoa Porridge verwandeln, oder es in einen köstlich gebackenen Kürbis und Quinoa Pudding mit Äpfeln und Feigen mischen . Es kann in Suppen, Backwaren und einer Vielzahl von warmen und kalten Salaten verwendet werden. Spülen Sie Ihre Quinoa immer ab, um das bittere harzige Saponin zu entfernen, das in der Pflanze heimisch ist. Die meisten kommerziell verkauften Quinoa wurden bereits gewaschen, aber ich spüle immer meine aus. Restquinoa bleibt für 2-3 Tage gekühlt.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse Quinoa
- 1 Prise Salz (Meer)
Wie man es macht
Die Quinoa spülen und gründlich abtropfen lassen. Das Wasser, Quinoa und Meersalz in einen kleinen Topf mit schwerem Boden geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert, rühre einmal und bedecke den Topf. Kochen Sie die Quinoa für 18-20 Minuten, bis das Wasser absorbiert wurde. Die Quinoa wird leicht durchscheinend und sprießen einen winzigen "Schwanz", wie es kocht. Lassen Sie es für 5 Minuten von der Flamme sitzen.
Flaum die Quinoa mit einer Gabel. Copyright 2014 von Jen Hoy
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 74 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 107 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |