Gratins sind sehr stark in der französischen Küche. Im Wesentlichen enthalten sie Gemüse in einer weißen Sauce und unter dem Grill. Die meisten Kulturen haben ihre Form von Gemüse Gratin einschließlich eines berühmten britischen Blumenkohl Käse.
Cremig und tröstlich, bietet dieses Blumenkohl-Gratin-Rezept eine klassische Béchamelsauce, die nur mit etwas frischem Thymian gefüllt wird. Dieser Gratin ist ein Klassiker an den Provença-Tischen und wird oft zum traditionellen fleischlosen Weihnachtsabendessen, Gros souper, serviert.
Kochhinweis: Dieses Rezept macht extra Béchamelsauce, die perfekt zum gedünstetem Gemüse nieseln ist.
Was du brauchen wirst
- 1 großes (3 Pfund) Kopf frischer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
- 5 Esslöffel Butter
- 4 Esslöffel Allzweckmehl
- 4 Tassen Milch
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1 1/3 Tassen geriebener Greyerzer Käse
- 1/3 Tasse trocken, gewürzt Paniermehl
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
Heizen Sie einen Ofen auf 375F vor. Butter eine 9-Zoll von 13-Zoll-Auflaufform und legen Sie sie beiseite. Den Blumenkohl 5 bis 7 Minuten lang in einem großen Topf mit kochendem Wasser mit einem Dampfgarer dünsten, bis die Blättchen nur noch zart sind. Spülen Sie sie in kaltem Wasser, abtropfen lassen, und ordnen Sie sie in einer einzigen Schicht in der gebutterten Schale.
In einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und das Mehl verquirlen, bis es eine glatte Paste bildet.
Fahren Sie mit dem Quirlen fort, kochen Sie ungefähr 2 Minuten und dann allmählich - 1/3 Tasse auf einmal - fügen Sie die Milch hinzu. Weiter wischen und kochen, bis die Sauce vollständig erhitzt, glatt und eingedickt ist. Vom Herd nehmen und mit Salz, Thymian und Muskat würzen.
Gießen Sie 2 Tassen Béchamelsauce über den gedünsteten Blumenkohl und werfen Sie die Röschen vorsichtig um, um sicherzustellen, dass sie gründlich mit der Sauce überzogen sind. Den Gratin, ungedeckt, 15 Minuten backen. Den geriebenen Greyerzer und Semmelbrösel zusammenrühren und über das Gratin streuen. Backen Sie es für weitere 10 bis 15 Minuten, bis das Gratin heiß und sprudelnd ist und der Käse geschmolzen und gebräunt ist. Die Oberfläche des gebackenen Gratins mit dem gemahlenen Pfeffer bestreuen und heiß servieren.
Alternativen für das Blumenkohl-Gratin
Eine der offensichtlichsten Kombinationen auf dem Blumenkohl ist, eine andere Brassica, wie Brokkoli, einzuschließen. Spinat ist eine großartige Ergänzung, ebenso wie super-gesunde, immer beliebte Grünkohl. Der Grünkohl sollte und Spinat sollte vor der Verwendung auf dem Teller leicht gedämpft werden. Vor dem Übergießen mit der Weißweinsauce in die Auflaufform geben.
Dieses Blumenkohl-Gratin-Rezept macht 8 bis 10 Portionen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 272 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 44 mg |
| Natrium | 842 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 12 g |