Ob Sie die Saison mit Bauernmarkt Brokkoli nutzen oder Sie in Ihrem eigenen Garten wachsen, müssen Sie möglicherweise den Überschuss einfrieren. Wenn Sie Ihren eigenen Brokkoli anbauen, ernten Sie ihn, wenn der Kopf anfängt zu wachsen und bevor sich die Trauben ausbreiten. Die Knospen sollten dicht gedrängt sein.
Um Brokkoli vorzubereiten, schneiden und entsorgen Sie zähe, holzige Stiele.
Weichen Sie den Brokkoli etwa 30 Minuten in kaltem, gesalzenem Wasser ein .
Dadurch werden eventuell vorhandene Insekten entfernt. Swish es um Schmutz zu entfernen und gut mit kaltem Wasser abspülen.
Füllen Sie das saubere Waschbecken oder einen großen Behälter mit Eis und Wasser. Das Eiswasser wird verwendet, um den Brokkoli nach dem Blanchieren schnell abzukühlen.
Schneiden Sie den Brokkoli in gleichmäßige Stiele oder Stücke, damit sie gleichmäßig kochen.
Kochendes Wasser Blanchieren
Bringen Sie einen großen, tiefen Topf mit Wasser zum Kochen.
Arbeiten Sie mit einem Pfund * auf einmal und tauchen Sie das Gemüse in das kochende Wasser. Beginnen Sie mit dem Timing, sobald das Wasser wiederkocht. 3 Minuten blanchieren.
Dampfblanchieren
Setzen Sie ungefähr 2 bis 3 Zoll Wasser in einen großen, tiefen, schweren Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Die vorbereiteten Brokkolistücke in einem Drahtkorb oder einem dampfenden Korbeinsatz mit etwa einem Pfund nach dem anderen zubereiten. Legen Sie es über die Pfanne mit kochendem Wasser. Bedecke die Pfanne und beginne zu timpfen. Dampf für 5 Minuten.
Tauchen Sie den Brokkoli sofort in das Eiswasser und schwenken Sie ihn um schnell abzukühlen.
Gut abtropfen lassen und dann in Weithalsgläser oder Tiefkühlbehälter packen und etwa 1 Zoll Kopfraum lassen. Oder verpacken Sie den Brokkoli in Gefrierbeutel mit Reißverschluss (kein Kopfraum erforderlich). Beschriften Sie mit dem Namen und dem Datum, bevor Sie die Behälter in den Gefrierschrank legen.
Kochbeutel als Behälter
Kochbeutel sind eine große Annehmlichkeit, und sie können mit Vakuumversiegelungsmaschine oder heißem Bügeleisen versiegelt werden.
Die Kosten liegen bei etwa 20 Dollar für 100 Beutel.
Fülle den Beutel mit dem Brokkoli und verteile ihn gleichmäßig. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers.
Um ein Bügeleisen zu verwenden, heizen Sie das Bügeleisen auf dem Baumwollgestell. Legen Sie ein feuchtes Küchentuch über die Dichtung und bügeln Sie es fest und drücken Sie es bis auf etwa 1 cm vom Ende. Drücken Sie den Beutel mit Ihrer Hand, um überschüssige Luft aus dem Beutel zu bekommen. Legen Sie dann das feuchte Tuch über den Verschluss und bügeln Sie, bis der Verschluss vollständig ist.
Wie man Ihren gefrorenen Brokkoli kocht
Gebleichter gefrorener Brokkoli ist ein Kinderspiel, weil er vorgegart wurde. Um gefrorenen Brokkoli zu kochen, legen Sie ihn in einen Topf mit etwa einem Zoll Wasser. Bedecken Sie und kochen Sie kurz, gerade bis zart.
Oder braten Sie den Brokkoli in etwas Butter oder Olivenöl extra vergine, bis es weich ist.
* 1 Pfund Brokkoli wird etwa 1 Pint gefroren ergeben.
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