Der Trick, um die besten Hash Brown Kartoffeln zu machen, ist der gleiche wie für Pommes. Die Kartoffeln müssen trocken sein, wenn sie auf die Pfanne treffen, sonst absorbiert die Oberflächenstärke das Wasser und die Oberfläche ist nicht versiegelt, so dass das Innere das Fett aufnehmen kann. Der zweite Trick für knusprige und zarte Rösti ist, dass das Fett heiß ist, wenn die Kartoffeln in die Pfanne fallen.
Trocknen Sie die geriebenen Kartoffeln sehr gut mit einem Küchentuch. Dann versuchen Sie nicht einmal, die Kartoffeln zu bewegen, bis der Boden gut gebräunt ist, um ein Festkleben zu vermeiden.
Rotbraune Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt machen die besten Hash Browns , aber Sie können Yukon Gold Kartoffeln für einen buttrigen Geschmack verwenden. Verwenden Sie keine roten Kartoffeln, da sie nicht die richtige Stärke haben, um Rösti und Zartbitter zu machen.
Dieses fabelhafte Rezept ist perfekt für einen speziellen Brunch, oder servieren Sie es mit Corned Beef zum St. Patrick's Day. Es ist auch toll mit Rührei und viel frischem Speck, mit Orangensaft und Kaffee auf der Seite. Fügen Sie frisches Obst für das perfekte Frühstück hinzu.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Russet Kartoffeln, geschält
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Knoblauch Salz
- 1/8 Teelöffel weißer Pfeffer
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Tasse geriebene Zwiebel
Wie man es macht
Die Kartoffeln schälen und in eine große Schüssel geben. Arbeiten Sie schnell, da die Kartoffeln anfangen, Farbe zu ändern. Streuen Sie die Kartoffeln mit etwas Zitronensaft, während Sie arbeiten, um den Farbwechsel zu reduzieren.
Wenn alle Kartoffeln gerieben sind, trocknen Sie die Kartoffeln gründlich ab, indem Sie sie in ein Küchentuch drücken. Sie sollten etwa 1-1 / 2 Tassen geriebene Kartoffeln, lose in Messbecher verpackt haben. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Hälfte der Butter und die Hälfte des Olivenöls in eine schwere große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie brutzeln.
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für einige Sekunden bei hoher Hitze, sich ständig rührend. Wenn die Zwiebeln duften, fügen Sie alle Kartoffeln hinzu und packen Sie sie mit einem Spatel ab.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie für 7 Minuten und schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, damit die Kartoffeln nicht auf dem Boden brennen. Dann klappen Sie die Rösti auf einen Teller; Die restliche Butter und das Olivenöl in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Pfanne schwenken, um die Butter und das Olivenöl gleichmäßig zu verteilen.
Den Röstikuchen vorsichtig mit der ungekochten Seite nach unten in die Pfanne schieben und etwa 5 bis 6 Minuten länger kochen oder bis der Boden knusprig und goldbraun ist. Sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 132 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 15 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |