Was du brauchen wirst
- 4 bis 6 reif
- Mangos (ich benutzte 6
- ataulfo Mangos, die auf der kleinen Seite sind)
- 3-Unzen / 226g-Packungen Frischkäse (Raumtemperatur)
- 3 Eier
- 1/2 Tasse Weißzucker oder mehr nach Geschmack
- 1/4 Tasse Reismehl (ODER normales Mehl oder verwenden Sie Reismehl für glutenfreie Diäten)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Prise Salz
- optional: 1/4 Tasse Kokosmilch + 1 EL. Zucker (zum Garnieren - siehe unten)
Wie man es macht
- Ofen auf 325 ° F vorheizen. Stellen Sie eine halb mit Wasser gefüllte Kuchenform (nicht Glas) auf den unteren Rost Ihres Ofens (damit Sie den Kuchen nicht nach dem Backen fallen lassen). Tun Sie dies jetzt, während der Ofen vorheizt, damit das Wasser heiß wird und der Ofen feucht ist.
- Eine Springform von 9 Zoll Durchmesser (2 + 3/4 Zoll hoch) mit Kokosöl ODER Butter einfetten; ODER Sie können bis zu 12 Ramekins verwenden, wenn Sie einzelne Käsekuchen bevorzugen (wie auf dem Foto gezeigt). Wenn Sie eine Springform verwenden, wickeln Sie die Außenseite der Pfanne mit Folie bis zum Rand. Beiseite legen.
- Schneiden Sie die Mangos (siehe diesen Link für wie) und schöpfen Sie die Früchte aus. Schneiden Sie auch das Fleisch um den Stein. Platz in einem Mixer oder Küchenmaschine und Blitz bis glatt. Sie benötigen 2 Tassen Mangopüree für den Käsekuchen; übrig gebliebenes Püree kann für den Belag gespeichert werden (optional - siehe unten).
- In einer großen Schüssel den Frischkäse leicht und locker schlagen. Den Zucker einschlagen, dann die Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe ein wenig schlagen (vermeiden Sie das Überschlagen, da zu viel Luft in den Käsekuchen hineinfallen wird). Schlagen Sie Mehl, Vanille und Salz kurz vor dem Mischen.
- Fügen Sie das Mangopüree hinzu und rühren Sie, bis es gemischt ist. Schmecken Sie die Mischung und fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn Sie es süßer mögen (das wird von der Süße Ihrer Mangos abhängen - meine waren sehr reif, also war 1/2 Tasse Zucker perfekt). Gießen Sie in Ihre vorbereitete Wanne / Ramekins.
- Backen Sie 1 bis 1 Stunde bis 1 Stunde + 15 Minuten für den Kuchen / 35 Minuten für die Ramkins, oder bis leicht gepufft und hell goldbraun (die Mitte wird immer noch weiß und ein wenig weich zu berühren - es wird sich festigen, wie es abkühlt ).
- Vollständig abkühlen. Entfernen Sie die Folien- und Pfannenseiten und übertragen Sie den Kuchen auf die Platte. In Keile schneiden, oder für Ramekins, lockern Sie leicht mit einem Buttermesser, um es zu entfernen, es um die Seiten laufen und sich leicht lösen. Mit Mango-Topping servieren (siehe unten).
- Optionales Topping: Überstehendes Püree (ungefähr 1/2 Tasse oder mehr, wenn Sie es haben), in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Add 1 Esslöffel. Zucker und Rühren zum Auflösen (Kochen vermeiden oder Sie werden den Mango-Geschmack verlieren), dann fügen Sie 1/4 Tasse Kokosmilch hinzu. 1 Minute leicht köcheln lassen (nicht kochen). Schalten Sie Hitze und Geschmackstest für die Süße aus und addieren Sie mehr Zucker wenn gewünscht. Setzen Sie diese durch ein Sieb für eine glatte Mango Topping, die schön über den Käsekuchen ist. Im Kühlschrank bis zum Servieren eindicken lassen und dann über jede Portion löffeln. Genießen!
Tipps: Nachdem Sie Ihre Kuchen 8-10 Minuten abgekühlt haben, führen Sie ein sehr dünnes Klingenmesser vorsichtig um den Rand der Pfanne, um den Kuchen für den Rest des Kühlprozesses von der Pfanne zu trennen. Dies erleichtert das spätere Entfernen. Ein weiterer Tipp: Kühlen Sie den Kuchen über Nacht in der Pfanne (Kühlschrank), bevor Sie ihn entfernen, um Risse an der Oberseite zu vermeiden. Für Ramekins wirst du sie wahrscheinlich auf den Kopf stellen, also ist das kein Problem.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 481 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 164 mg |
| Natrium | 512 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 10 g |