Definition: Miso wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, was nicht besonders lecker klingt, aber lesen Sie weiter! Miso ist eine dicke pastenartige Substanz mit einer bräunlichen und manchmal rötlichen Farbe und schmeckt sehr salzig und spritzig. Nehmen Sie einen kleinen Bissen, wenn Sie neugierig sind, aber Miso ist nicht dazu bestimmt, aus dem Behälter wie Hummus gegessen zu werden!
Während der Miso in Japanischen Miso- Suppenrezepten und anderen japanischen Gerichten am häufigsten verwendet wird, verleiht Miso Saucen und Marinaden, gebackenem Tofu oder Gemüsegerichten einen einzigartigen Geschmack.
Ich verwende gerne Miso, um Salatsaucen im asiatischen Stil herzustellen , wie dieses Gingery Miso Salatdressing Rezept . Ich habe auch ein paar Leute kennengelernt, die Miso zusammen mit einer kleinen veganen Margarine auf ihrem Morgenbrot verteilen möchten.
Siehe auch: Vegetarisches japanisches Essen
Neben Soja kann Miso auch aus Gerste , Reis oder anderen Getreidesorten hergestellt werden. Diese Arten von Miso unterscheiden sich geringfügig in Farbe und Geschmack, obwohl sie in Rezepten austauschbar verwendet werden können. Je dunkler die Farbe des Misos ist, desto stärker ist der Geschmack. Wenn Sie den Geschmack als unangenehm empfinden, sollten Sie eher nach weißem oder gelbem Miso als nach Braun oder Gerste suchen. Traditionelles japanisches Miso, das aus Soja hergestellt wird, ist glutenfrei, aber Miso, das aus diesen anderen Körnern hergestellt wird, ist möglicherweise nicht glutenfrei.
Suchen Sie nach Miso in Plastikwannen in asiatischen Lebensmittelläden oder im Kühlschrankbereich Ihres örtlichen Bioladens. Die meisten Lebensmittelgeschäfte führen eine Marke von Miso, die in weißen Plastikwannen in der Nähe der veganen Margarine, gekühlten Tofu, Milchersatz und vegetarischen Fleischersatz kommt , und bei asiatischen Lebensmittelgeschäften, können Sie eine größere Vielfalt von Arten von Miso finden, einige von Das könnte in einer versiegelten Plastiktüte oder einer durchsichtigen Plastikwanne kommen, anstatt in der weißen Plastikwanne, die man normalerweise sieht, und in größeren Lebensmittelgeschäften.
Beim Einkauf für Miso sollten Sie wissen, dass es manchmal auch "Miso-Paste" oder "Sojabohnen-Paste" genannt wird.
Kochen mit Miso
Sie fragen sich, was Sie mit Miso tun sollten, außer Miso-Suppe? Ich habe ein paar Freunde, die gerne morgens Miso auf ihren Toast verteilen. Persönlich denke ich, dass es ein bisschen salzig ist und ich bevorzuge ein wenig vegane Margarine und einen Shake Hefe auf meinem Toast, aber probiere es aus und schau, ob es dir gefällt.
Hier sind ein paar Rezepte, die Miso als Hauptbestandteil verwenden: