Welche Teile einer Artischocke sollten Sie essen?
Wenn Sie noch nie eine ganze gekochte Artischocke gegessen haben, kann es zunächst entmutigend wirken. Sie stehen vor einem zugegebenermaßen seltsam aussehenden Gemüse mit Reihen von Blütenblättern, die manchmal von winzigen Dornen gekrönt sind, die ein haariges Zentrum umgeben und darunter das köstliche Herz. Also was genau isst du und was schmeißt du weg?
Der Verzehr einer Artischocke ist nicht so einschüchternd, wie es auf den ersten Blick scheint.
Hier erfahren Sie, wie Sie eine Artischocke essen.
Schwierigkeit: Einfach
Benötigte Zeit: 15 Minuten
Was du brauchst:
- Optional Dip
- Teelöffel
- Servietten
Hier ist wie:
- Beginnen Sie mit einer gekochten Artischocke . Es kann kalt oder heiß sein.
- Ziehen Sie ein Blütenblatt ab, das an der Basis der Artischocke beginnt. Es sollte sich leicht lösen, wenn die Artischocke richtig gekocht wurde.
- Zeichnen Sie die Basis des Blattes - seine breiteste Stelle - durch Ihre Zähne, um den weichen Teil abzukratzen. Wenn du fertig bist, wirf den Rest des Blattes ab.
- Weiter abziehen und die Blätter nacheinander essen. Sie werden zarter, wenn Sie von der Basis nach oben gehen und größere essbare Portionen anbieten, bis Sie den Choke, die unentwickelte Blume in der Mitte, erreichen.
- Entfernen und entsorgen Sie den Choke mit einem Teelöffel. Sie werden es an seinem unscharfen, haarigen Aussehen erkennen.
- Was bleibt, ist der Boden der Artischocke oder das "Herz", das köstlich ist. Schneide es und iss es.
Tipps:
- Bereiten Sie eine Artischocke zu und kochen Sie sie, indem Sie die dornigen Spitzen oben auf den Blütenblättern abschneiden und die kleinen, stämmigen Blütenblätter an der Basis entfernen. Wenn der Stamm besonders lang ist, können Sie auch die Hälfte davon abschneiden. Spülen Sie die Artischocke gut aus und dampfen Sie sie dann. Füllen Sie einen Topf mit Wasser und Aromaten Ihrer Wahl - Zitrone ist gut und so ist ein Lorbeerblatt - und bringen Sie es zum Kochen. Dann die Artischocken in einen dampfenden Korb geben und den Korb über das Wasser stellen. Das Dämpfen kann bis zu 45 Minuten dauern, abhängig von der Größe der Artischocke, von der Anzahl der Garzeiten und davon, ob sie im Dampfkorb voll sind.
- Sie werden diese kleinen Dornen an den Spitzen der Blütenblätter loswerden, wenn Sie die Artischocken zum Kochen vorbereiten , aber wenn Sie etwas verpassen, wird die Welt nicht enden. Kochen macht sie weich, damit sie nicht die Finger verletzen. Vermeiden Sie den Kauf von "dornlosen" Artischocken. Der Kultivierungsprozess macht sie dünn und weniger geschmackvoll.
- Artischockenblätter werden oft genossen, indem sie vor dem Verzehr in geschmolzene Butter, Knoblauchbutter oder Mayonnaise getaucht werden.
- Geschälte und gekochte Artischockenstiele sind voll essbar.
- Das Essen des haarigen Chokes kann eine Erstickungsgefahr verursachen.
- Baby Artischocken sind völlig essbar - Blätter, Würger und alle.
- Artischocken platzen mit Nährwert. Sie haben einen hohen Anteil an Ballaststoffen - mehr als doppelt so viel wie bei einer Tasse gekochten Hafers - und Folsäure. In der Tat liefert eine Artischocke mehr als 25 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Folsäure. Sie sind auch eine gute Quelle für Vitamin K, von dem angenommen wird, dass es die Gehirn- und kognitive Gesundheit fördert. Studien haben gezeigt, dass Artischockenblätterextrakt "schlechtes" LDL-Cholesterin reduziert.