Loubia: Marokkanische gedünstete weiße Bohnen

Wenn Sie denken, dass Bohnen etwas in einer Dose kaufen oder dass sie mit braunem Zucker gebacken werden müssen, um gut zu schmecken, dann ist es höchste Zeit, dass Sie marokkanische Loubia oder gedünstete weiße Bohnen probiert haben. Dieses klassische, würzige Gericht ist in marokkanischen Häusern sehr beliebt, wo traditionell die Bohnen und pikante Tomatensauce mit marokkanischem Brot gefüllt werden. Es ist Komfort Essen, das alleine als Hauptgericht, aber es ist auch eine gute Seite, vor allem zu gebratenem Fisch Abendessen.

Machen Sie die marokkanischen gedünsteten weißen Bohnen so scharf, wie Sie möchten - die Maße unten sind Richtwerte und ich verwende etwas mehr - aber seien Sie nicht scheu beim Würzen, denn Sie werden genug von diesen marokkanischen Gewürzen haben , um eine charakteristisch robuste Sauce zu erhalten. Olivenöl liefert einen weiteren wichtigen Geschmack, zusammen mit frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern. Nehmen Sie die Hitze ein wenig auf, indem Sie eine Chilischote oder Cayennepfeffer hinzufügen und erwägen Sie, Rindfleisch oder Lamm hinzuzufügen (siehe die folgenden Tipps).

Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nach getrockneten Bohnen verlangt, die über Nacht in reichlich Wasser einweichen müssen. Plane voraus, damit du dich daran erinnerst, die Bohnen vor dem Kochen in der Nacht einzuweichen.

Die Kochzeit ist für die Zubereitung in einem Schnellkochtopf vorgesehen , der in marokkanischen Küchen als unverzichtbares Kochgeschirr gilt. Lassen Sie dieses Mal doppelt passieren, wenn Sie die Bohnen in einem herkömmlichen Topf schmoren.

Was du brauchen wirst

• 500 g (etwa 1 lb.) trockene weiße Bohnen oder Cannellini-Bohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
• 3 reife Tomaten (
• gerieben )
• 1 mittelgroße Zwiebel, gerieben
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
• 2 Esslöffel
• frische Petersilie (gehackt)
• 2 Esslöffel frischer Koriander (gehackt)
• 1 Esslöffel Salz
• 2 Teelöffel Paprika
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 1/2 Teelöffel Ingwer
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer, oder nach Geschmack (fakultativ)
• 1/2 Tasse Olivenöl

Wie man es macht

Um die Loubia zu machen, wählen Sie eine dieser zwei Kochmethoden.

Schnellkochtopf-Methode zur Herstellung von Loubia:

1. Alle Zutaten in einem Schnellkochtopf mischen.
2. Add 2 Liter (ca. 2 Liter) Wasser und zum Kochen bringen.
3. Abdecken, unter Druck bringen, dann bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen oder bis die Bohnen weich sind.
4. Wenn die Bohnen noch in Soße eingetaucht sind, reduzieren Sie die Flüssigkeiten, bis die Soße dick und nicht wässrig ist.

1. Passen Sie die Würze bei Bedarf an und servieren Sie sie.

Topf-Methode zur Herstellung von Loubia:

1. Alle Zutaten in einem großen Topf vermischen.
2. Add 2 Liter (ca. 2 Liter) Wasser und zum Kochen bringen.
3. Bedecken und köcheln lassen die Bohnen bei mittlerer Hitze für ca. 1 1/2 Stunden, oder bis die Bohnen sind zart und die Sauce ist dick und nicht mehr wässrig.
4. Wenn die Flüssigkeiten während des Kochens zu stark abkühlen, geben Sie etwas Wasser hinzu, damit die Bohnen nicht verbrennen.
5. Passen Sie die Würze bei Bedarf an und servieren Sie sie.

Beachten Sie, dass die Bohnen zum Servieren ziemlich frech sein sollten. Die Bohnen werden weiterhin Flüssigkeit aufnehmen, wenn sie sitzen, also lassen Sie dies zu, wenn Sie die Bohnen im Voraus für das spätere Servieren vorbereiten.

Mehr Tipps für Loubia

• Weiße Bohnen können sicherlich mit einem Löffel gegessen werden, aber sie sind auch sehr gut geschöpft wie ein Dip mit knusprigem Brot.
• Wenn Sie Lamm oder Rind hinzufügen möchten, bräunen Sie das Fleisch (gewürfelt oder in 2 "Stücke) in Öl und folgen Sie dann den Anweisungen wie beschrieben.
• Reste abkühlen lassen, sobald die Bohnen vollständig abgekühlt sind. Wenn nötig, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, wenn Sie wieder aufheizen, und verwenden Sie nicht mehr als mittlere Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	398
Gesamtfett	27 g
Gesättigte Fettsäuren	6 g
Ungesättigtes Fett	17 g
Cholesterin	67 mg
Natrium	1.243 mg
Kohlenhydrate	15 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	25 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)