Definition:
Marokkanisch und Standard Arabisch: الخبز
Khobz ist das marokkanische und arabische Standardwort für Brot. Das Tamazight (Berber) Wort Kesra und Tashelhit (Shilha) Wort Agroum könnte auch verwendet werden, wie das Französisch Wort Schmerz könnte .
Obwohl khboz und kesra für verschiedene Marokkaner unterschiedliche Bedeutungen haben können, werden beide Begriffe im allgemeinen für ofengebackenes Brot verwendet, das zu runden, flachen Broten mit viel Kruste geformt wird.
Während eines traditionellen marokkanischen Essens ersetzt Khobz oft Geschirr wie Gabeln oder Löffel, wie es verwendet wird, um Fleisch, Gemüse, Soße, Salate, Dips und mehr aufzuheben .
Das Brot wird auch verwendet, um Sandwiches zu machen. Am häufigsten wird gegrilltes Fleisch zusammen mit anderen Füllstoffen wie gehackten Salaten und Oliven in das Brot gefüllt, aber Sie können auch hart gekochte Eier, gedünstete Bohnen oder frittierte Sardinen in Khobz als Straßenessen oder schnelles Essen auf der gehen.
Verschiedene Arten von Mehl können verwendet werden, um Khboz zu machen. Was in jeden Laib hineingeht und wie groß oder klein er geformt wird, ist eine Frage der persönlichen Vorliebe. Weiß, Grieß, Weizen, Kleie und Gerste sind einige der Mehle, die verwendet werden können, während Anis, Nigella Samen und Kreuzkümmel nur zwei Zusätze sind, die für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden können.
In ländlichen Gegenden verwenden viele Familien kleine kuppelförmige Holzöfen, um ihr Brot zu backen. In städtischen Gebieten backen Familien ihr Brot in öffentlichen Straßenöfen.
Beide Methoden verleihen dem Brot einen einzigartigen Geschmack und Charakter, der in einem herkömmlichen Ofen oder von marokkanischen Bäckereien einfach nicht erreicht werden kann. Nichtsdestotrotz kann sehr gutes marokkanisches Brot in heimischen Backöfen gebacken werden, und es lohnt sich, selbst zu versuchen, selbst ein marokkanisches Brot zuzubereiten.
Beispiele für marokkanische Brot Rezepte:
- Basic Khobz (Weißes marokkanisches Brot)
- Khobz dyal Zraa ' (marokkanisches Weizenbrot)
- Khobz dyal Smida (marokkanisches Grießbrot )
- Khobz Belboula (marokkanisches Gerstenbrot )
- (Dekoriertes Brot)
Auch bekannt als: Kesra, Kisra, Agroum, Schmerz