Obwohl Grieß (in marokkanischer arabischer Sprache) für die Herstellung von Nudeln oder Couscous verwendet wird, ergibt es auch ein sehr schmackhaftes, zähes Brot. Zu diesem Zweck kann entweder feiner Grieß oder das fein gemahlene Hartweizenmehl verwendet werden.
In Marokko nimmt Grießbrot normalerweise die Form von Khobz an , ein traditionelles scheibenförmiges Fladenbrot, aber Sie finden es auch in Baguette- oder Sandwich-Brötchenform.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen feine Grießkörner oder Hartweizenmehl
- 2 Tassen Weißmehl
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel
- Zucker
- 1 Esslöffel trockene oder frische Hefe
- 2 bis 3 Esslöffel
- Pflanzenöl
- 1 1/2 bis 2 Tassen warmes Wasser, ca.
- zusätzliches Mehl zum Kneten
- feiner oder grober Grieß zum Bestäuben der Brote
Wie man es macht
- Bereiten Sie zwei Backbleche vor, indem Sie entweder die Mittel einölen oder die Pfannen mit grobem Grieß bestäuben.
- In einer großen Schüssel oder, kombinieren Sie den feinen Grieß oder Hartweizenmehl, Weißmehl, Zucker und Salz in einer Schüssel. Machen Sie einen großen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung und fügen Sie die Hefe hinzu.
- Das Öl und 1 1/2 Tassen warmes Wasser in den Brunnen geben, mischen, um die Hefe zuerst aufzulösen, und dann den gesamten Inhalt der Schüssel umrühren, um das Wasser in das Mehl einzuarbeiten.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche stellen und den Teig kneten. Wenn nötig, fügen Sie Mehl oder Wasser in sehr kleinen Mengen hinzu, um den Teig weich und biegsam, aber nicht klebrig zu machen. Weiter kneten für 5 bis 10 Minuten, oder bis der Teig sehr glatt und elastisch ist.
- Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und formen Sie jede Portion zu einem glatten runden Hügel. Rollen Sie die Hügel in etwas grobem oder feinem Grieß und drücken Sie die Körner sanft in die Oberfläche des Teiges.
- Den Teig auf die vorbereiteten Pfannen legen und mit einem Handtuch abdecken. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Nachdem der Teig ausgerollt ist, wird der Teig mit der Handfläche zu großen, flachen, etwa 1/4 "dicken Scheiben abgeflacht. Bedecken Sie die Brote mit einem Handtuch und lassen Sie sie etwa eine Stunde oder länger aufgehen, bis der Teig zurückspringt wenn Sie leicht mit einem Finger gedrückt werden.
- Einen Ofen auf 225 ° C vorheizen.
- Stechen Sie den Teig mit einer Gabel an mehreren Stellen, um Dampfdüsen zu erzeugen. Backen Sie das Brot für ca. 20 Minuten - drehen Sie die Pfannen etwa zur Hälfte der Backzeit - oder bis die Brote sind schön gefärbt und klingen hohl, wenn sie angezapft werden. Bringe das Brot in einen Korb mit Korb oder Handtuch, um es abzukühlen.
- Marokkanisches Brot wird nur einen Tag bei Raumtemperatur behalten, also planen Sie, Reste einzufrieren. Bei Raumtemperatur auftauen und dann im Ofen auf frisch gebackene Frische erwärmen.
Rezepttipps
Wie sein Cousin marokkanisches Weißbrot, ist marokkanisches Grießbrot - oder khobz dyal smida - einfach zuzubereiten und perfekt für Sandwiches, Frühstück, Tee oder Servieren mit Tajine. Ich verwende gerne halben Grieß zu halb weißem Mehl, aber passen Sie dieses Verhältnis Ihren Wünschen an.
Je mehr Grieß Sie verwenden, desto gelber in der Farbe und zäher in der Textur wird das Brot sein. Köstlich!
Das unten stehende Rezept erfordert das Formen des Teigs in zwei große Brote, die typischerweise zum Servieren in Keile geschnitten werden. Wenn Sie es vorziehen, können Sie den Teig in vier bis sechs kleine Laibe unterteilen.
Für andere Anwendungen für Grieß, siehe marokkanischen Grieß-Rezepte .