Wie man das richtige Speiseöl wählt

Beim Einkauf von Speiseöl haben Sie wahrscheinlich die riesige Auswahl an Ölen in den Regalen betrachtet und sich gefragt, welches das Beste für das Gericht ist, das Sie herstellen und was die tatsächlichen Unterschiede zwischen ihnen sind. Und wenn etwas als Pflanzenöl bezeichnet wird, was genau bedeutet das? Welche Option wäre am besten zum Braten und wie lagern Sie sie alle ein, damit sie nicht ranzig werden? Unten finden Sie eine Diskussion über die verschiedenen Arten von gemeinsamen Speiseölen und die richtige Verwendung von jedem.

Pflanzenöl

Pflanzenöl ist wahrscheinlich das am häufigsten verwendete und wird häufig in Rezepten verlangt, die ein Braten erfordern, da es einen relativ hohen Rauchpunkt aufweist. Pflanzenöl ist eigentlich eine Mischung aus verschiedenen Ölen, wie Mais, Sojabohnen, Palmen und Sonnenblumen.

Canolaöl

Canolaöl wird allgemein als ein gesünderes Öl angesehen, da es einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und ein hohes Mono-ungesättigtes Fett aufweist. Es wird üblicherweise beim Braten bei mittleren Temperaturen von bis zu 450 ° F verwendet.

Maisöl

Maisöl ist sowohl in gesättigten als auch in einfach ungesättigten Fettsäuren relativ niedrig. Es ist eine beliebte Zutat in Margarine und sowohl beim Braten als auch beim Backen verwendet. Wie bei Canolaöl sollte Maisöl nur beim Braten bei mittleren Temperaturen von bis zu etwa 450 ° F verwendet werden.

Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl ist arm an gesättigten Fettsäuren und reich an Vitamin E. Viele Lebensmittelhersteller erkennen die gesundheitlichen Vorteile von Sonnenblumenöl und verwenden es als das bevorzugte Öl in solchen Snacks wie Kartoffelchips.

Es kann zu Hause verwendet werden, um zu braten, zu kochen und wie das Öl in Salatdressings.

Olivenöl

Es gibt verschiedene Arten von Olivenöl: extra vergine , jungfräulich, extra leicht und raffiniert. Natives Olivenöl extra ist das am häufigsten verwendete Olivenöl. Es gibt viele Anwendungen für alle Sorten, wie zum Beispiel Pfannenrühren, Kochen, Sautieren und als Zutat in Rezepten. Öl wird auch häufig in Salatölen verwendet.

Es ist das gesündeste aller Öle, da es reich an einfach ungesättigtem Fett ist, von dem gezeigt wurde, dass es hilft, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren. Viele Menschen verwenden es täglich zu ihren Mahlzeiten und träufeln es über eine Vielzahl von Lebensmitteln. Als Speiseöl neigt es dazu, einen niedrigeren Rauchpunkt zu haben und sollte beim Braten bei niedrigen oder mittleren Temperaturen verwendet werden.

Erdnussöl

Erdnussöl ist ein großartiges Öl zum Braten bei sehr hohen Temperaturen. Aus diesem Grund ist es ein gewöhnliches Öl während der Thanksgiving-Feiertage, da viele Menschen es in ihren Putenfrikadellen verwenden. Aber es ist auch ideal für jede Art von Braten, wie für gebratenes Huhn oder Pommes Frites.

Ölaromen

Berücksichtigen Sie neben den Gesundheits- und Temperaturschwankungen, ob der Geschmack des Öls zu Ihrem Rezept passt. Die meisten Öle wie Gemüse, Raps usw. sind relativ geschmacksneutral und beeinflussen nicht den Geschmack Ihres Essens. Olivenöl hat jedoch einen viel ausgeprägteren Geschmack, besonders die jungfräulichen und extra nativen Sorten. Wenn Sie den Geschmack der Olive mögen und ein wohlschmeckendes Rezept kochen, können Sie es verwenden. Aber beim Kochen oder Braten von süßen Leckereien wie Donuts, ist es wahrscheinlich am besten, ein Öl mit einem subtileren Geschmack zu wählen.

Öl lagern

Alle Öle bleiben flüssig, wenn sie bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Daher ist es am besten, das Öl an einem dunklen, trockenen Ort wie zB in der Speisekammer zu lagern.

Öle mit hohem Gehalt an einfach ungesättigtem Fett halten bis zu einem Jahr, während raffiniertes Olivenöl mit dem höchsten Gehalt an einfach ungesättigtem Fett einige Jahre überdauern kann. Natives Olivenöl extra und natives Olivenöl werden ungefähr ein Jahr nach dem Öffnen aufbewahrt. Die Haltbarkeit der meisten anderen Öle nach dem Öffnen beträgt normalerweise sechs bis acht Monate. Bevor Sie älteres Öl verwenden, schnüffeln Sie einfach. Sie können leicht erkennen, ob es ranzig geworden ist und weggeworfen werden sollte. Andernfalls verleiht es dem Essen diesen ranzigen Geschmack und Geruch.

Eine weitere wichtige Tatsache ist zu beachten, wie Altspeiseöl ordnungsgemäß zu entsorgen ist. Es sollte niemals in die Küchenspüle gegossen werden, da Öl einfrieren und Ihre Rohre verstopfen kann. Der beste Weg, es zu verwerfen, ist, es in einen auslaufsicheren Behälter zu gießen und es mit dem Rest Ihres Mülls wegzuwerfen.