Der Begriff "Sägemühlensoße" stammt wahrscheinlich von frühem Lagerfutter. Die Soße kann mit Speck und Specktropfen gemacht werden. Diese Version ist eine Wurstsoße, eine Frühstückstradition im Süden. Die Soße ist dick und cremig mit Frühstücksbrötchen.
Servieren Sie die Soße mit geteilten und gebutterten Keksen oder cremigen Grütze.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund Wurst
- 3 Esslöffel Fett (von Kochwurst)
- 3 Esslöffel Mehl
- 1 bis 1 1/2 Tassen Milch, leichte Sahne oder halb und halb
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Gekochte, zerkrümelte Wurst
Wie man es macht
- In einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze die Wurst kochen, zerkleinern und umrühren, bis sie nicht mehr pink ist. Entfernen Sie die Wurst mit einem Schaumlöffel und beiseite stellen.
- 3 Esslöffel Bratensaft in die Pfanne geben. Wenn noch 3 Esslöffel übrig sind, fügen Sie etwas Butter, Backfett oder Specktropf zu 3 Esslöffel hinzu.
- Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und streuen Sie 3 Esslöffel Mehl über die Tropfen. Kochen, ständig umrühren, bis die Mehlschwitze leicht gebräunt ist. Nach und nach 1 Tasse Milch oder Sahne hinzufügen. Schmecken und mit Salz und Pfeffer würzen und weiter rühren, bis die Soße verdickt ist. Fügen Sie nach Bedarf weitere Milch oder Sahne hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Bei Bedarf die Wurst in die Soße geben.
Tipps und Variationen
- Sägemühle Soße mit Speck - Braten Sie 4 bis 6 Streifen Speck in der Pfanne und lassen Sie 3 Esslöffel Tropfen. Fahren Sie mit dem Rezept fort und servieren Sie die Soße mit dem Speck, falls gewünscht.
Sie könnten auch mögen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 528 |
| Gesamtfett | 45 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 23 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 125 mg |
| Natrium | 923 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 13 g |