Eines der typischen Lebensmittel des Herbstes ist Karamell Äpfel, aber warum nicht Karamell Birnen? Die knackige, herbe Frucht ist perfekt mit einem Löffel gesalzenem Karamell, so dass es Sinn macht, sie einfach hineinzutauchen. Und wenn Sie eine schöne Präsentation suchen, gibt es nichts Schöneres als den Glanz perfekt geformter Birnen. Lassen Sie diese Stiele auch zum Eintauchen, und Sie können vermeiden, einen Stock zu setzen.
Genau wie feste, scharfe Granny Smith Äpfel sind ideal für die Verwendung in Karamell-Apfel-Rezepte, Bosc oder andere feste Birnensorten sind am besten dafür.
Was die Karamellsauce selbst betrifft, wenn Sie nur mit den verrührten Eiskrembelägen aus dem Laden oder Ihrer Eisdiele in Berührung kommen, fehlt Ihnen ein Leckerli. Diese Saucen sind süß, aber nicht sehr interessant. Aber indem Sie Ihre eigenen machen, schaffen Sie eine intensive Tiefe des Geschmacks zum gekochten Zucker, den Sie nicht in einem Glas finden können. Eine großzügige Prise Meersalz hilft, den Geschmack auszugleichen und die herbe Süße zu mildern. Und Sie können es auch mit dem Zusatz von Gewürzen und Kräutern für einzigartige Geschmackskombinationen weiter anpassen. Zimt wäre natürlich, wenn man Äpfel eintaucht, aber der intensiv aromatische Duft von Kardamom bringt es auf ein höheres Niveau.
Das grüne Kardamom ist ein in der indischen und der nahöstlichen Küche verbreitetes Gewürz und hat einen zitronigen, würzigen, blumigen Geschmack, der sowohl in süßen als auch in pikanten Rezepten verwendet wird. Es macht diese besonderen Karamell Birnen zu etwas Besonderem.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Zucker
- 1 1/4 Tassen Sahne, bei Raumtemperatur oder leicht aufgewärmt
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
- Meersalz nach Geschmack
- 4 Birnen, gewaschen und entkernt
Wie man es macht
- Gib die Tasse Zucker in einen schweren Topf und erhitze weiter bis sie schmilzt und anfängt leicht braun zu werden. Versuchen Sie, sich nicht zu rühren, da dies die Bildung von Klumpen erhöhen wird. Lassen Sie es nicht unbeaufsichtigt, da es schnell brennen kann.
- Sobald der Zucker brodelt und ein sehr helles Goldbraun ist, die schwere Sahne einfüllen. Beachten Sie, dass die Mischung aufbläht. Rühren Sie so lange, bis die Creme vollständig eingearbeitet ist und rühren Sie die Butter hinein. Sie können feststellen, dass die Mischung harte Klumpen hat. Rühren Sie einfach weiter, bei sehr geringer Hitze, bis sie schmelzen und Sie eine glatte Sauce haben.
- Den Kardamom einrühren und mit Meersalz abschmecken.
- Birnen waschen und trocknen. Verwenden Sie einen Entkerner, um die Samen vom Boden der Birne zu entfernen. Mit dem Stiel die Birne in die warme Karamellsoße tauchen, bis sie vollständig bedeckt ist. Auf ein Gestell stellen, um die Tropfen zu fangen und aushärten lassen. Wenn Sie übrig gebliebene Karamellsauce haben, bewahren Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank im Kühlschrank auf.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 604 |
| Gesamtfett | 30 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 92 mg |
| Natrium | 98 mg |
| Kohlenhydrate | 87 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 3 g |