Obwohl Karela (Bitterer Kürbis) nicht zu meinen Lieblingsgemüsesorten gehört, muss ich zugeben, dass dieses Gericht sehr lecker ist! Serve es mit heißen Chapatis!
Was du brauchen wirst
- 4 zarte Karelas (bittere Kürbisse)
- 2 EL. Pflanzenöl (oder Canola oder Sonnenblumenöl)
- 6 Curryblätter
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel. schwarze Senfkörner
- 2 grüne Chilis (Schlitz)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Teelöffel. geriebener Ingwer)
- 1 Teelöffel. Knoblauchpaste
- 1 EL. Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel
- Kurkumapulver
- 1/2 Teelöffel
- rotes Chilipulver
- 1 Teelöffel. rohes Mangopulver
- 1 Teelöffel. Tamarindenpaste
- 1 EL. geriebener Jagrezucker
- Salz nach Geschmack
- Garnitur: gehackte Korianderblätter
Wie man es macht
- Karelas / bittere Kürbisse gut waschen und trocken tupfen. Schneide die Spitze und den Schwanz von jedem Karela ab (wegwerfen) und schneide dann vertikal die Mitte hinunter. Mit einem Löffel alle Samen aus der Mitte herausschöpfen. Verwerfe die Samen. Schneiden Sie nun die Karela-Hälften in 1/4 "dicke Stücke. Halten Sie sie beiseite, um sie später zu verwenden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Curryblätter, Senf- und Kreuzkümmelsamen und grüne Chilis hinzufügen. Wenn sie aufhören zu stottern, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie eine Minute lang. Jetzt den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute sautieren.
- Koriander, Kurkuma, rote Chili und rohe Mangopulver zugeben und gut vermischen. Sprinkle ein wenig Wasser und sautiere für eine Minute, gut umrühren.
- Die Karelastücke, Tamarindenpaste und Salz nach Geschmack hinzufügen, umrühren und kochen, bis die Karela weich ist.
- Jetzt den Jaggery hinzufügen und umrühren. Lassen Sie den Jaggery schmelzen und beginnen Sie ein wenig zu caramalize. Feuer abstellen, mit den Korianderblättern garnieren.
- Mit heißem Chapatis (indisches Fladenbrot) oder Parathas (gebratenes indisches Fladenbrot) servieren.