Dieses Rezept wird zu Ihrem indischen Lieblingsgericht, zu dem Sie Freunde und Verwandte zählen. Mughlai-Stil, reiche und majestätische Murg Musallam mag viel Arbeit aussehen, aber das Endergebnis ist SO wert es. Ein Masala gebratenes Huhn mit lebhafter Farbe und Geschmack, es ist schön, zu einer Versammlung von Leuten zu dienen. Serviere Murg Musallam mit Naans und einem Salat oder auf einem Bett von Jeera Rice.
Was du brauchen wirst
- 3 Pfund (1,5 Kilogramm) Hühnchen (Schenkelfilet, in 2 "Würfel geschnitten)
- 2 grüne Chilis
- 20 Knoblauchzehen
- 2 3-Zoll-Ingwer
- 1 Teelöffel
- Garam Masala
- 1 Teelöffel
- Kurkumapulver
- 1 Tasse Naturjoghurt
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 6 Kardamomhülsen (groß und braun / badi elaichi)
- 10 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
- 10 Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Kümmel
- 2 Teelöffel
- Koriandersamen
- 15 Mandeln (blanchiert)
- 12 bis 15 Esslöffel Öl
- 3 große Zwiebeln (sehr dünn geschnitten)
- 3 Esslöffel Tomatenpüree
- 2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Koriander (frisch, gehackt)
Wie man es macht
- Setzen Sie das Huhn in eine große, tiefe, nichtmetallische Rührschüssel.
- Die grünen Chilis, die Hälfte der Knoblauchzehen und 1 Ingwerstücke in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste zerreiben.
- Mischen Sie diese Paste mit dem Garam Masala Pulver, 3/4 TL Salz, Kurkumapulver, Joghurt und der Hälfte des roten Chilipulvers. Mischen Sie gut, um die Marinade für das Huhn zu machen.
- Die Marinade über das Huhn gießen und gut vermischen, um die Stücke vollständig zu beschichten. Für später beiseite legen.
- Während das Huhn mariniert, erhitze eine flache Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze und wenn es heiß ist, röstet man die Nelken, Pfefferkörner, Zimt, Badi elaichi , blanchierte Mandeln, Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen darauf. Rühren Sie häufig, bis die Gewürze anfangen, etwas dunkler in der Farbe zu drehen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Erhitze jetzt 4 Esslöffel des pflanzlichen Speiseöls in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn heiß, fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln und die restliche Hälfte des Knoblauchs hinzu. Sautieren und häufig rühren, bis die Zwiebeln blass goldene Farbe haben. Mit einem Schaumlöffel die Zwiebeln und den Knoblauch abtropfen lassen und aus dem Öl nehmen. Wir werden dieses restliche Öl verwenden und ein wenig später wieder schwenken.
- Die gerösteten Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit den oben gerösteten Gewürzen und dem restlichen Stück Ingwer in eine Küchenmaschine geben. Zu einer dicken, glatten Paste mahlen und nur Wasser hinzufügen, um das Mahlen zu erleichtern.
- Nun (mit der gleichen Pfanne, in der Sie die Zwiebeln gebraten haben ), 4 Esslöffel Kochöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze aufstellen. Braten Sie nur die Hähnchenstücke (in Chargen) und reservieren Sie die Marinade für den späteren Gebrauch. Wenn dies geschehen ist, halten Sie das Huhn zur Seite. Fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel mehr des kochenden Öls hinzu und wenn es heiß ist, fügen Sie die Grundpaste hinzu, die Sie oben gemacht haben.
- 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Marinade, Hähnchenstücke, Tomatenpüree, restliches rotes Chilipulver und Salz nach Geschmack hinzufügen. 1/2 Tasse heißes Wasser hinzufügen und gut umrühren.
- Hitze reduzieren und kochen, bis das Huhn weich ist - der größte Teil der Flüssigkeit ist ausgetrocknet.
- Garnieren Sie Ihren Murg Musallam mit gehackten, frischen Korianderblättern und servieren Sie mit Jeera Reis und einem Salat! Naans geht auch brillant mit Murg Musallam!