Kroketten sind kleine, knusprige Ovale oder Zylinder aus Gemüse, Fisch oder Fleisch, die zerkleinert und mit einer dicken weißen Sauce vermischt werden. Normalerweise sind sie in Ei und Semmelbröseln bestrichen und frittiert. Dieses Rezept erfordert jedoch das Backen der Lachskroketten und macht sie ein bisschen gesünder als die traditionelle Version.
Dieses Rezept ist auch leicht gemacht mit Dosen Lachs und funktioniert wunderbar, um Mini-Kroketten, die perfekte Vorspeise für Partys zu machen. Sie sind so köstlich für sich allein, dass Sie vielleicht gar keine Tintensauce wollen. Planen Sie voraus, um die Mischung zu kühlen, bevor Sie sie in Pasteten und Backen bilden, oder bereiten Sie die Mischung einen Tag im Voraus vor.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Lachs (in Dosen)
- 1 Tasse Milch (weniger nach Bedarf)
- 1 Tasse Paniermehl (fein, gewürzt)
- 1/4 Tasse Parmesan (frisch gerieben)
- 1/4 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1/4 Tasse rote Paprika (gehackt)
- 1/4 Tasse Sellerie (gehackt)
- 1/4 Tasse Butter
- 1/3 Tasse
- Allzweckmehl
- 3/4 Teelöffel heiße Chilisauce (oder nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
- 2 Esslöffel
- Schnittlauch (gehackt)
- 1/2 Teelöffel
- Dillkraut (getrocknet)
- Wahlweise:
- Tartarsauce
- Optional: Zitronenschnitze
Wie man es macht
- Die Flüssigkeit aus dem Dosenlachs in einen Messbecher geben. Fügen Sie genügend Milch hinzu, um 1 Tasse zu messen. Flocken Sie den Lachs in eine große Schüssel und heben Sie ihn für große Knochen auf. Beiseite legen.
- In einer separaten Schüssel Paniermehl und Parmesankäse verquirlen. Beiseite legen.
- Zwiebeln, rote Paprika und Sellerie in der Butter weich dünsten, bis sie weich sind, aber nicht gebräunt. Das Mehl glatt rühren und 1 Minute unter ständigem Rühren garen. Fügen Sie die Milchmischung hinzu, während Sie weiterrühren und kochen, bis sie verdickt ist. Von der Hitze nehmen.
- Rühren Sie den flockigen Lachs, die scharfe Soße, den Zitronensaft, den Schnittlauch, den Dill und 1/2 Tasse Paniermehl ein. Die Lachsmischung bis zur festen Form abkühlen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten und die Mischung reservieren, bis Sie fertig sind.
- Ofen auf 400 F erhitzen. Ein flaches Backblech mit Antihaftfolie auslegen und mit Öl besprühen.
- Die gekühlte Lachsmischung in 8 Portionen teilen und zu Pastetchen formen. Die verbleibende Paniermehlmischung auf eine flache Platte geben. Beide Seiten der Lachsfladen mit den Krümeln bestreichen. Auf vorbereitete Backblech 2 cm auseinander legen. Besprühen Sie die Oberseiten leicht mit Öl.
- Backen Sie 20 bis 25 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Auf Wunsch mit Tartarsauce und Zitronenschnitzen servieren.
Hinweis: Sie können das gleiche Rezept verwenden, um Mini-Kroketten für Vorspeisen zu machen. Anstatt die Pasteten zu machen, rollen Sie die Lachsmischung in 1 1/2-Zoll-Kugeln. 1 cm auseinander auf vorbereitete Pfannen legen. Backen wie oben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 599 |
| Gesamtfett | 31 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 117 mg |
| Natrium | 749 mg |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 37 g |