Dies ist ein wunderbarer Fall Curry, der mit der ganzen Pracht des Herbstes singt. Die Currysauce wird von Grund auf hergestellt und ist dennoch einfach zuzubereiten - sie wird direkt in der Pfanne zubereitet, die für den Rest des Rezepts verwendet wird, um die Zubereitung zu erleichtern. Die Currysoße wird mit Kokosmilch verdickt, die den gewünschten Hauch von Fülle in einem guten Curry hinzufügt. Dieses Gericht ist natürlich vegetarisch, vegan und glutenfrei. Kichererbsen können als zusätzliche Proteinquelle hinzugefügt werden, was dies zu einem perfekten Hauptgericht für Vegetarier und Veganer macht. Probieren Sie es aus und sehen Sie, wie wunderbar ein Gemüse-Curry sein kann!
Was du brauchen wirst
- Für die Currysoße:
- 3/4 Dose Kokosmilch (dicke Reserve übrig 1/4 Dose)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Galgant (oder Ingwer in Daumengröße geschnitten)
- 3 Teelöffel Koriander (Boden)
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel (Boden)
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 frische Chili (frisch rot, in Scheiben geschnitten oder 1/2 TL getrocknete Chili oder Cayennepfeffer)
- 1/2 Teelöffel
- Chilipulver (normal)
- 1 1/2 EL. Limettensaft (frisch gepresst)
- 3 EL.
- Fischsoße (Vegetarier / Veganer verwenden 2 EL Sojasoße; weizenfrei für glutenfreie Diäten)
- Garnitur: Salz nach Geschmack
- 1 Teelöffel. Zucker
- 1 bis 2 Teelöffel. Pflanzenöl
- 1/2 Tasse Wasser
- 2 bis 3
- Kaffir-Limettenblätter (ganz)
- 3 bis 4 Tassen Kürbis (oder Kürbis gehackt geschält)
- 1 Süßkartoffel (oder Yam klein bis mittel, in Stücke geschnitten 2 bis 3 Tassen)
- 1 Handvoll
- Erbsen (optional)
- 1/4 Dose Kokosmilch (dick aus Soße)
- 1 Handvoll Koriander (Koriander oder Basilikumblätter, frisch zum Garnieren)
- Optional: Chili (rot, zum Garnieren in Scheiben geschnitten)
Wie man es macht
- Alle Zutaten der Currysoße zusammen in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Mischen Sie sich gut, um eine duftende Thai-gelbe Currysauce zu kreieren. Alternativ können Sie einfach alles gut zerkleinern und in einer Schüssel kombinieren.
- Reiben Sie den Boden eines Woks oder mittelgroßen Topfes mit etwas Pflanzenöl ein und gießen Sie dann die Currysoße hinein. Add 1/2 Tasse Wasser, plus die Limettenblätter, umrühren, um zu integrieren. Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.
- Fügen Sie den Kürbis und die Süßkartoffel hinzu. Wenn Curry brodelt, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere oder mittlere bis niedrige Hitze (gerade heiß genug, um Curry köcheln zu lassen). Fügen Sie hinzu, wenn Sie Erbsen verwenden, und gelegentlich umrühren.
- Das Curry bedecken und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich genug ist, um es mit einer Gabel zu durchstechen.
- Probieren Sie Ihr Curry und passen Sie den Salzgehalt an Ihren Geschmack an. Fügen Sie Fischsoße oder ein wenig Salz oder mehr Sojasoße hinzu, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn Sie Ihren Curry süßer mögen. Wenn zu süß oder zu salzig für Ihren Geschmack, fügen Sie mehr Limettensaft hinzu. Fügen Sie mehr Chili hinzu, wenn Sie es würziger mögen.
- Übertragen Sie das Curry in eine Servierschale oder in einzelne Schalen. Über die restliche 1/4 Dose Kokosmilch träufeln und mit frischem Koriander oder Basilikum bestreuen. Frisch geschnittene rote Chili kann auch überstreut werden. Mit thailändischem Jasminreis servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 582 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 26 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 888 mg |
| Kohlenhydrate | 74 g |
| Ballaststoffe | 14 g |
| Eiweiß | 12 g |