Der beliebteste gesunde Snack der Niederlande, Salzmarinade , kann für Uneingeweihte etwas entmutigend wirken. Geräucherter Hering dagegen, der noch typisch holländisch ist, scheint mehr Menschen anzulocken. Es muss ein strukturelles Ding sein ...
Oft servieren wir geräucherten Hering auf Brot oder Cracker mit unserer Meerrettichsauce . Aber, kombinieren Sie geräucherten Hering mit etwas übriggebliebenem Kartoffelpüree, und Sie werden fabelhaft geschmackvolle Fischkuchen haben, die mit Omega-Fettsäuren voll sind. Sie sind immer ein Publikumsmagnet.
Sie könnten natürlich Kartoffelbrei speziell für dieses Rezept zubereiten (oder, wenn Sie sich besonders faul fühlen, nehmen Sie ein Paket von guten fertigen Kartoffelpüree aus Ihrem Supermarkt), aber wir denken, Sie werden mir zustimmen, dass dies ist Kühlschrank-Raid-Essen - praktisch für eine der Gelegenheiten, wenn Sie nichts im Haus haben, aber ein bisschen Tag alten Kartoffelbrei und eine Packung Räucherfisch.
Es ist eine besonders selbstzufriedene Freude, die entsteht, wenn man aus scheinbar nichts heraus ein gutes Essen zubereitet. Wir haben Räucherhering hier verwendet, aber diese Fischkuchen sind genauso gut, wenn sie mit geräucherter Makrele oder geräuchertem Lachs zubereitet werden.
Was du brauchen wirst
- Für Fischkuchen:
- 1 Tasse (250 g) übrig gebliebenes Kartoffelpüree
- 1 Teelöffel. flache Blattpetersilie (fein gehackt)
- 1 Frühlingszwiebel (fein geschnitten)
- Prise Paprika
- 1 Zitrone
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 3,5 oz (100 g) geräucherter Hering (flockig)
- Zum Panieren und Braten:
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Brotkrumen
- 1 EL. Butter
- 3 EL. Olivenöl
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel Kartoffelbrei, Petersilie, Frühlingszwiebel und Paprika vermischen.
- Mit einer feinen Reibe (wir verwenden gerne eine Microplane-Reibe), Schale etwa 1/4 der Zitrone (nur gelbe Schale) und die Schale in die Kartoffelmischung geben.
- Zerbrich die Eier in eine flache Suppenschüssel, wische sie und gib 1 EL der Eier in den Brei. Gut mischen.
- Legen Sie den Rest der Eier bis später beiseite.
- Mit den Händen vorsichtig den Hering abblättern und Haut oder Knochen entfernen.
- Falten Sie den Flockenfisch durch die Kartoffelmischung.
- Bedecken Sie ein Tablett oder eine große Platte mit Plastikfolie. Mit der Fischmischung 8 gleichgroße Kugeln formen und auf das Tablett legen. Mit der Handfläche leicht nach unten drücken, um 8 Fischkuchenpasteten zu bilden.
- Bedecken Sie Pastetchen mit Plastikfolie und ruhen Sie im Kühlschrank für mindestens 20 Minuten (oder über Nacht, wenn Sie im Voraus machen).
- Stellen Sie drei Suppenschüsseln zusammen: eine mit dem übriggebliebenen geschlagenen Ei von früher im Rezept, eine mit Mehl und eine mit frischen Semmelbröseln (wir mögen Panko-Krümel).
- Die Hering-Fischfrikadellen in das Mehl legen und darauf achten, dass sie gleichmäßig überzogen sind. Überschüssiges Mehl abschütteln.
- Die Fischkuchen kurz nacheinander in die Suppentasse mit der geschlagenen Eiermischung tauchen und überschüssiges Ei abtropfen lassen.
- Übertragen Sie nun die Fischkuchen einzeln auf das Gericht mit den Semmelbröseln. Toss jede in die Semmelbrösel, bis es gründlich beschichtet ist.
- Fügen Sie Butter und Olivenöl (Sie benötigen etwa 1 Esslöffel Butter und 3 Esslöffel Olivenöl) in eine große Pfanne und erhitzen Sie sie, bis die Butter schaumig wird.
- Fügen Sie die Hälfte der Fischkuchen hinzu und kochen Sie, bis die Brotkrumen golden und knusprig werden - sie brauchen ungefähr 3 Minuten eine Seite.
- Die Fishcakes aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen 4 Fischkuchen.
Servieren mit gebackenen dick geschnittenen Ofenpommes , Salat, Zitronenschnitzen und unserer frischen Estragon-Knoblauch-Mayonnaise .
Tipp: Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Wenn Sie keine große Bratpfanne haben, machen Sie mehrere Chargen in einer kleineren Pfanne und halten Sie die früheren Chargen im vorgeheizten Ofen warm.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 406 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 127 mg |
| Natrium | 744 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 12 g |