Früher liebte ich diese koreanischen Sesamsüßigkeiten (oder Kekse), aber ich habe nie realisiert, wie einfach sie waren, bis ich versuchte, sie für einen glutenfreien Freund zu machen. Sie sind so einfach zu machen wie Rice Krispie Treats und haben den gleichen No-Bake, wenige Zutaten Einfachheit.
Sie können mit verschiedenen Formen und mit farbigen Sesamsamen und -nüssen als Dekoration Spaß machen. Ich mache normalerweise die einfachen einfachen schwarzen oder goldenen Sesamsamenquadrate und sie sind kein Aufhebens. Dieses Rezept ist nicht allzu süß, aber Sie können die Süße des Sirups anpassen, wenn Sie es zu süß oder nicht süß genug für Ihren Geschmack finden.
Wenn Sie Ihren eigenen Sirup nicht selbst herstellen möchten, können Sie ihn durch andere Arten von gekauften Sirups ersetzen.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Sesam (normal oder schwarz)
- 1 Tasse hellbrauner Zucker
- 3/4 Tasse Wasser
- 4 Esslöffel Honig
Wie man es macht
- In einer großen Pfanne Sesamsamen bei schwacher Hitze rösten, bis sie anfangen zu knallen. Sie sollten nach 4 oder 5 Minuten duftend werden.
- Entfernen Sie Samen von der Hitze und reservieren Sie.
- In einem mittelgroßen Topf braunen Zucker, Wasser und Honig bei schwacher Hitze vermischen.
- Rühren Sie oft, bis der Zucker geschmolzen ist, und stellen Sie sicher, dass der Sirup nicht brennt.
- Entfernen Sie von der Hitze, wenn der Sirup dick ist (ca. 5-7 Minuten).
- Sofort Sesamsamen in Sirup gießen, mischen, um zu kombinieren.
- Die Mischung aus Sesamsamen und -sirup auf ein Backblech geben, das entweder gefettet oder mit Pergamentpapier ausgekleidet ist.
- Legen Sie ein weiteres Stück Pergamentpapier darauf und rollen Sie vorsichtig mit einem Nudelholz, um die Oberseite der Süßigkeiten zu glätten.
- Lassen Sie Süßigkeiten etwa 5 Minuten abkühlen und schneiden Sie dann mit einem scharfen Messer in 1-Zoll-Quadrate oder kleinere Rechtecke. (Fetten Sie das Messer, wenn Sie Schwierigkeiten beim Durchschneiden haben).
- Vollständig abkühlen und genießen oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Einige Fakten über Sesamsamen:
Sesamsamen sind eine der ältesten bekannten Würzen, die man vor über 4.000 Jahren in Babylon erstmals anbaute. Es ist ein beliebtes Gewürz im Nahen und Mittleren Osten geblieben. Seine Verwendung im Kochen verbreitete sich durch Afrika und Asien und schließlich in andere Teile der Welt. Sesamöl ist resistent gegen Ranzigkeit, so dass es in alten Zeiten besonderen Wert hatte.
Wenn Sie den Geschmack und die Textur dieser Sesamkauzes mögen, dann versuchen Sie auch dieses Rezept für griechische Pasteli .
Zusammen mit Knoblauch, Kochukaru (zerdrückte rote Chilischote), Sojasauce und Ingwer, Sesamsamen und Sesamöl sind zwei der wichtigsten Gewürze in der koreanischen Küche.
Nährwerte über Sesam aus WH Foods:
Sesamsamen sind nicht nur eine sehr gute Quelle für Mangan und Kupfer, sondern auch eine gute Quelle für Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Vitamin B1, Zink und Ballaststoffe.
Zusätzlich zu diesen wichtigen Nährstoffen enthalten Sesamsamen zwei einzigartige Substanzen: Sesamin und Sesamolin. Beide Substanzen gehören zu einer Gruppe von besonders nützlichen Fasern, die als Lignane bezeichnet werden, und haben eine cholesterinsenkende Wirkung beim Menschen gezeigt, und sie verhindern Bluthochdruck und erhöhen die Vitamin-E-Versorgung bei Tieren.
Sesamin wurde auch gefunden, um die Leber vor oxidativen Schäden zu schützen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 440 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 22 mg |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 8 g |