Ein geprägtes Erbsenpüree auf Ihrem Teller ist wie ein Hauch von Frühling, egal zu welcher Jahreszeit Sie es machen. Die leuchtend grüne Farbe und der Duft der frischen Minze machen es zu einem großartigen Begleiter zu vielen Gerichten.
Verwechsle Erbsenpüree nicht mit matschigen Erbsen . Dieses Rezept besteht aus frischen oder gefrorenen Erbsen und frischer Minze, die schnell gekocht und püriert werden. Erbsenbohnen sind getrocknete Knochenmarkerbsen, die lange und langsam mit Natron gekocht werden, um die Erbsen anschwellen zu lassen und zu einem "Brei" zu zerplatzen.
Erbsenpüree ist eine köstliche Beilage zu fast allen Fleisch- und Fischgerichten. Es ist besonders schön mit fettem Fisch wie geräucherte Makrele Fishcakes . Für eine vegetarische Alternative versuchen Sie das Püree auf Toast verteilt.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen / 600 ml Wasser
- 10 1/4 Unzen / 300 g Erbsen (frisch oder gefroren, siehe Hinweis)
- Prise Salz
- 1/4 Tasse frische Minze
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 Esslöffel Butter
- Optional: frische Minzblätter (gehackt)
Wie man es macht
- Das Wasser in eine große Pfanne geben und zum Kochen bringen. Erbsen, Salz und Minze dazugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind, etwa 5 Minuten.
- Die Erbsen abtropfen lassen und mit einem Pürierstab die Erbsen und die Minze schnell pürieren, um eine glatte Paste zu erhalten. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, verwenden Sie stattdessen eine Küchenmaschine oder pürieren Sie die Erbsen einfach mit einer Gabel.
- Geschmack zum Würzen und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
- Sie können die Erbsen in Rohpüreeform verwenden, aber wenn Sie ein sehr feines, glattes Püree wollen, drücken Sie die Mischung durch ein feines Sieb.
- Die fakultative Butter und die gehackten Minzblätter unterrühren, bis die Butter geschmolzen ist und in das Püree eingearbeitet ist.
- Servieren Sie geputztes Erbsenpüree warm neben Ihrem Lieblingsfleisch oder Fischgericht.
Hinweis: Das Erbsenpüree wird gut einfrieren, aber innerhalb eines Monats verbrauchen.
Welche Erbsen zu verwenden
Die Saison für frische Erbsen ist in Großbritannien und Irland kurz (in der Regel von Mai bis Oktober), also machen Sie das Beste aus ihnen, während Sie können, obwohl sie ein wenig länger brauchen, weil sie beschossen werden müssen.
Außerhalb der Saison, verwenden Sie gefrorene Erbsen, da sie auch ein schönes Püree machen und sind so viel schneller zu verwenden.
Variationen
- Für mehr Geschmack, kochen Sie die Erbsen in Gemüse oder Hühnerbrühe statt Wasser.
- Experimentiere mit anderen Kräutern, nicht nur mit Minze, obwohl das natürlich der Klassiker ist. Auch Estragon oder Winterbohnen schmecken gut.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 84 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 8 mg |
| Natrium | 81 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 4 g |