Kohlröllchen sind große Kohlblätter, die mit einer Fleischmischung gefüllt und in etwas Brühe serviert werden. Während Kohlrouladen nicht einzigartig japanische Küche sind, ist es ein sehr beliebter "Yoshoku" -Stil (westliches Essen mit japanischem Einfluss), ein Familiengericht, das oft zu Hause zubereitet und serviert wird. Eine leichtere Variante dieses Gerichtes ist die japanische Kohlrouladen, die mit gemahlenem Huhn gefüllt sind und in einer Tomatensuppe serviert werden.
Bei diesem Kohlrouladenrezept wird eine Mischung aus gemahlenem Schweinefleisch und gewürfelten Karotten, Zwiebeln und Shiitake-Pilzen in die Füllung eingearbeitet. Es wird dann in einem leichten Hühnerbrühe mit Sojasauce gewürzt . Wahlweise kann ein wenig Ketchup verwendet werden, um jede Kohlrouladen für zusätzlichen Geschmack zu garnieren.
Spezialausrüstung:
- Zahnstocher zum Verschließen der Kohlrouladen.
- Gegebenenfalls können rekonstituierte getrocknete Daikonstreifen (hoshidaikon) verwendet werden, um die Kohlrouladen geschlossen zu binden.
Artikel aktualisiert von Judy Ung
Was du brauchen wirst
- 8 große Kohlblätter
- Zum Füllen:
- 3/4 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
- 4 Shiitake-Pilze (zerkleinert; entweder frische oder getrocknete Pilze können verwendet werden)
- 1/2 Zwiebel (gehackt)
- 1 Karotte (gehackt)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Schuss schwarzer Pfeffer
- Für die Suppe:
- 2 Tassen Hühnersuppe Lager
- 1 Esslöffel
- Sojasauce
- Optional: 1/4 Tasse gefrorene Karotten und Mais
Wie man es macht
- Bereiten Sie die Kohlblätter vor.
- Kohlblätter waschen und harte Stiele vom Boden entfernen. Wasser zum Kochen bringen und Kohlblätter 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Alternativ können die Kohlblätter gedämpft werden. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Machen Sie die Kohlrouladenfüllung.
- Shiitake, Karotte und Zwiebel fein hacken. Wenn du getrocknete Shiitake-Pilze verwendest, stelle sie in warmem Wasser schnell wieder her, drücke überschüssiges Wasser aus und schneide sie dann.
- In einer mittelgroßen Schüssel gemahlenes Schweinefleisch, Shiitake, Karotte und Zwiebel vermischen. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken und weiter vermischen. Verwenden Sie Ihre Hände, um Zutaten schnell einzuarbeiten und die Mischung aus Schweinefleisch und Gemüse zu kneten.
- Montieren Sie die Kohlrouladen.
- Teilen Sie die Schweinefleischmischung in 8 Teile auf. Eine Portion Schweinefleischmischung auf ein Kohlblatt geben und rollen. Die Seiten einklappen und von unten nach oben rollen. Schließen Sie die Rolle mit einem Zahnstocher. Rekonstituierte, getrocknete Daikon-Streifen können auch verwendet werden, um die Kohlrouladen zu binden. Wiederholen Sie den Vorgang und machen Sie 8 Kohlrouladen.
- Machen Sie die Suppe für die Kohlrouladen.
- Kohlrouladen in eine große Pfanne geben. Hühnersuppe und Sojasauce in die Pfanne geben. Die Kohlrouladen bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist, ca. 30 Minuten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 350 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 74 mg |
| Natrium | 941 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 33 g |