Ratatouille ist ein klassisches, geschmacksintensives, mit Gemüse gefülltes Gericht, das zu einem leckeren Hauptgericht oder einer herrlichen Beilage passt. Der Schlüssel zum perfekten Ratatouille ist gleichmäßig geschnittenes Gemüse für eine erstaunliche Textur. Servieren Sie das fertige Gericht allein oder auf einem Bett mit Gemüse, Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis.
Was du brauchen wirst
- 2 große Tomaten, grüne Spitzen entfernt
- 1 Knoblauchknolle / Kopf, Spitze abgeschnitten, um die Nelken freizulegen
- 1 japanische Aubergine oder 2 bis 3 Baby-Auberginen
- 1 ungeschälte gelbe Zucchini
- 1 ungeschälte grüne Zucchini
- 1 rote Paprika, Samen entfernt
- 1 sehr große Karotte, Orange ist am besten, aber jede Farbe wird ausreichen
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 EL Olivenöl + zusätzlich zum Nieselregen
- 2 Esslöffel frischer Thymian
- 1 Esslöffel frischer Oregano
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 F. Legen Sie die Tomaten und Knoblauchknolle auf ein großes Stück Folie, etwa 12 x 12 Zoll. Nieselregen Sie die Tomaten und die Knoblauchknolle mit 1 Teelöffel Olivenöl und falten Sie die Folie in einen Beutel um die Tomaten und den Knoblauch. Legen Sie den Folienbeutel auf ein nicht entfettetes Backblech oder eine Kuchenform. Braten Sie die Tomaten und die Knoblauchknolle etwa 45 bis 50 Minuten oder bis die Haut der Tomaten ziemlich faltig und dunkel ist und der Knoblauch duftet und zart ist.
Nehmen Sie den Folienbeutel aus dem Ofen, öffnen Sie den Beutel und lassen Sie ihn ca. 15 Minuten abkühlen oder bis er leicht zu handhaben ist. Nach dem Abkühlen vorsichtig die Schalen von den Tomaten entfernen und den gekochten Knoblauch aus der Zwiebel schöpfen.
Verringern Sie die Temperatur Ihres Backofens auf 375 ° F. Die Aubergine, die Zucchini, die rote Paprika und die Karotte in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden, etwa 1/6 bis 1/4 Zoll dick, entweder mit einem sehr scharfen Messer oder einer Mandoline.
In einer Küchenmaschine oder Mixer, die gerösteten Tomaten und Knoblauch zusammen mit der Tomatenmark, Meersalz und 2 EL Olivenöl, bis sie glatt, Stoppen und Kratzen die Seiten des Mischbehälters bei Bedarf.
Verbreiten Sie etwa 3/4 der Soße in den Boden einer leicht gefetteten Keramik- oder Metallofenschale, ungefähr 8 Zoll im Durchmesser. Das geschnittene Gemüse in einen spiralförmigen Ring arrangieren und die Farben abwechseln, um ein buntes Muster mit dem Gemüse zu erhalten. Sobald alle Gemüse sicher gelegt und das Gericht voll ist, träufeln Sie mit Olivenöl (ca. 1 1/2 Esslöffel) und den Rest der Soße. Mit frischem Thymian, Oregano, schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen.
Mit einer Schicht Pergamentpapier abdecken und auf den mittleren Rost des Ofens legen. Backen Sie für 1 Stunde oder bis Gemüse zart und sehr wohlriechend ist. Die Ratatouille aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 115 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 76 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 4 g |