Werfen Sie einen Blick auf das Foto, und es ist leicht zu sehen, warum diese marokkanischen Leckereien heißen Schneeball Cookies ( Boules de Neige in Französisch und Kwirat Tlj in marokkanischen Arabisch) genannt. Zwei mit Vanillegeschmack versehene Kekse werden nach einem Dip in Aprikosenmarmelade, die mit Orangenblütenwasser duftet , zusammengeschichtet und dann in Kokosnuss eingerollt, um einen zufriedenstellenden Abschluss zu erzielen.
Die Kekse, die vor einigen Jahrzehnten besonders beliebt waren, sind unter einer Reihe von anderen Namen bekannt, darunter Meshimisha , eine winzige Form von Aprikosen, und Helwat Richbond , in Bezug auf den Keks in der Textur und Status vergleichbar mit der Qualität Bettwäsche und Polsterprodukte der Firma Richbond aus Casablanca.
Auf Wunsch können Sie das Orangenblütenwasser weglassen und / oder die Aprikosenmarmelade durch eine andere aromatisierte Marmelade Ihrer Wahl ersetzen. Und obwohl die Cookies traditionell so dargestellt werden, wie sie gezeigt werden, möchten Sie vielleicht lieber einzelne Cookies garnieren, ohne sie aneinanderzufügen, wie in diesem Foto gezeigt.
Die Kekse werden am nächsten Tag am besten serviert, nachdem sie zu einer wünschenswerten kuchenähnlichen Textur erweicht sind.
Probieren Sie auch marokkanische Kokosnuss-Makronen und marokkanische Kokosnuss-Ghoribas .
Was du brauchen wirst
- Für den Cookie-Teig:
- 3 Eier
- 1 Tasse (236 ml) Pflanzenöl (halb geschmolzene Butter, falls gewünscht)
- 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanille (oder 1 Beutel Vanillezucker)
- 3 1/4 Tassen (400 g) Mehl, ca.
- 2 Teelöffel Backpulver
- Für die Garnierung:
- 2 1/2 Tassen (625 g) Aprikosenmarmelade
- 3 Esslöffel Orangenblütenwasser, oder nach Geschmack
- 2 1/2 Tassen (200 g) fein geriebene Kokosraspeln, ungesüßt
Wie man es macht
Machen Sie den Cookie-Teig
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 360 ° F (180 ° C) vor. Zwei oder drei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
- Eier, Öl, Zucker und Vanille in einer großen Schüssel glatt und dick schlagen. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und mit den Händen verrühren oder vermischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht, der zu Bällchen geformt werden kann.
- Wenn Sie den Teig als zu weich und klebrig empfinden, können Sie etwas mehr Mehl verarbeiten, aber achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen und nicht so viel Mehl hinzuzufügen, dass der Teig eher steif als weich wird.
- Den Teig zu kleinen Kugeln von Kirschengröße formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Dabei mindestens 2,5 cm zwischen den Keksen liegen lassen.
- Backen Sie die Kekse in Chargen in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 10 bis 12 Minuten oder bis sie leicht golden sind. Entfernen Sie es in ein Rack, um kurz abzukühlen - ca. 5 Minuten - bevor Sie es garnieren.
Garniere die Kekse
- Während die erste Portion Kekse backen, bereiten Sie die Garnierung vor.
- Übertragen Sie die Kokosnuss auf eine Kuchenplatte oder eine andere größere, flache Schale. Beiseite legen.
- Wenn Ihre Aprikosenmarmelade Fruchtstücke enthält, verwenden Sie einen Stabmixer oder eine Küchenmaschine, um die Marmelade mit einer weichen Konsistenz zu mischen.
- Die Aprikosenmarmelade in einen kleinen Topf geben und das orangefarbene Blütenwasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten erhitzen, bis die Marmelade heiß und sirupartig dünn ist. Von der Hitze nehmen. (Anstelle des Kochfeldes können Sie Marmelade und Orangenblütenwasser in der Mikrowelle erhitzen.)
- Tauchen Sie mehrere Kekse gleichzeitig in den heißen Jam ein. Entfernen Sie zwei Kekse, lassen Sie die überschüssige Marmelade ablaufen oder wischen Sie sie ab und drücken Sie ihre Böden zusammen. Rollen Sie die Sandwichkekse in der Kokosnuss und geben Sie sie in die mit Pergament ausgekleidete Pfanne zurück, um das Abkühlen zu beenden. (Hinweis: Anstatt die Kekse einzulegen, können Sie sie einzeln in den Aprikosensirup eintauchen und dann mit Kokosnuss bestreichen.)
- Wiederholen Sie das Garnieren mit den restlichen Partien von Keksen und erhitzen Sie den Aprikosensirup falls nötig, um ihn dünnflüssig zu halten.
- Lassen Sie die Cookies vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. Zerschneiden Sie das Pergamentpapier von Ihrem Backen, um zwischen den Schichten der Plätzchen im Lagerbehälter zu verwenden.
- Für den besten Geschmack und die beste Textur lassen Sie die Kekse vor dem Servieren oder Einfrieren über Nacht ruhen. Sie bleiben mehrere Tage bei Raumtemperatur.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 357 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 52 mg |
| Natrium | 416 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 4 g |