Sie können den Rotwein in diesem Rezept für rote Zwiebel Marmelade mit Cranberry oder Granatapfelsaft ersetzen. Reduzieren Sie den Zucker einfach um die Hälfte. Dieses Gewürz ist perfekt, um gegrilltes Fleisch, Burger oder Crostini als Vorspeise zu servieren.
Diese herzhafte Marmelade wird zunehmend von Köchen der Mo-Po (moderne polnische Küche) und anderen osteuropäischen Feinschmeckern verwendet.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zwiebeln (rot, dünn geschnitten)
- 1/2 Tasse Zucker (1/4 Tasse, wenn Saft anstelle von Wein verwendet wird)
- 1/4 Tasse Essig (Rotwein oder Balsamico)
- 1/2 Tasse Wein (trockener roter oder Cranberry-Saft oder Granatapfelsaft)
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
Wie man es macht
- In einem mittleren Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis sie weich werden und durchscheinend werden, ungefähr 10-15 Minuten.
- Zucker einrühren und 2 Minuten kochen oder bis sich der Zucker aufgelöst hat. Geben Sie vorsichtig Essig und Wein (oder Saft) hinzu. Erhöhe die Hitze und bringe sie zum Kochen. Hitze reduzieren und kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Zwiebeln karamellisiert und völlig zart sind, dabei häufig umrühren. Dies dauert zwischen 30 und 60 Minuten. Pass auf die Zwiebeln auf, damit sie nicht brennen.
- Warm oder kalt servieren und im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren. Bei Bedarf nachheizen.