Diese leichten Zucchini-Frikadellen werden mit Parmesankäse und Kräutern verfeinert. Eine kleine Menge Mayonnaise geht ebenfalls in den Teig. Der Teig ist ein Kinderspiel, und sie werden wie Pfannkuchen zubereitet. Servieren Sie diese Zucchini-Pfannkuchen mit etwas saurer Sahne, Salsa oder einem herzhaften Aufstrich wie Hummus.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tasse geriebene rohe Zucchini
- 2 Esslöffel gehackte Zwiebel oder geschnittene grüne Zwiebeln
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan, frisch ist am besten
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 2 große Eier
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1/4 Teelöffel Oregano
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1 Esslöffel Butter
Wie man es macht
- Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus geriebenen Zucchini zwischen Papiertüchern. Kombiniere alles außer der Butter, um den Teig zu machen; mischen, um gründlich zu vermischen.
- Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne oder Pfanne braten .
- Wenn die Butter heiß und schaumig ist, Löffel Teig (ca. 2 gehäufte Esslöffel pro Pastetchen) in die Pfanne geben. Mit einem Spatel leicht abflachen.
- Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie auf beiden Seiten schön gebräunt sind. Mit Tomatensauce und geriebenem Käse servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 296 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 241 mg |
| Natrium | 659 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 13 g |