Schnell und einfach und eine großartige Ergänzung für jede Mahlzeit
Röstung von Chilis und Paprika fügt einen rauchigen Geschmack hinzu, der jedes Rezept hervorheben oder als Vorspeise oder Beilage serviert werden kann. Viele Leute kaufen geröstete Paprika und Chilis in Dosen, aber es ist so einfach zu machen und der Geschmack ist so viel besser, dass Sie wirklich Ihre eigenen braten sollten. Obwohl Sie eine Vielzahl von verschiedenen Kochgeräten verwenden können, um eine Paprika zu braten, ist es am besten über ein Live-Feuer, wie das von Ihrem Gas oder Holzkohlegrill getan.
Um eine Paprika zu braten, beginnen Sie mit einem heißen Feuer und ganzen gewaschenen Paprikaschoten. Legen Sie sie über das Feuer und drehen Sie sie häufig, bis sie außen verkohlt und blasig sind. Sie werden nicht zu essbar aussehen, aber das schwarze Zeug kommt in einer Minute heraus. Die Paprika oder Chilis aus dem Feuer nehmen und sofort in eine Papier- oder Plastiktüte geben. Schließen Sie die Tasche und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen. Die Hitze vom Grill und die Feuchtigkeit vom Pfeffer schwitzen die Haut locker. Nachdem die zehn Minuten abgelaufen sind, entfernen Sie die Paprika aus dem Beutel und kratzen Sie das Schwarz mit einem Küchenmesser ab . Es wird chaotisch sein, aber die Haut sollte sich leicht lösen. Sobald die Haut gereinigt ist, schneiden Sie die Paprika auf, entfernen Sie den Stiel und die Samen von innen und Sie sind fertig.
Natürlich ist es wichtig, daran zu denken, dass Paprika heiß sein kann und dass das Rösten das Capsaicin (das Zeug, das heiße Lebensmittel heiß macht) freisetzt und vorsichtig damit umgehen sollte.
In der Tat, seien Sie vorsichtig, sie auch zu rösten. Röstpaprika kann beim Kochen Capsaicin in die Luft abgeben . Verwenden Sie Gummihandschuhe oder waschen Sie Ihre Hände gründlich, nachdem Sie die Chilis behandelt haben. Es ist auch wichtig, bald frisch geröstete Paprika und Chilis zu verwenden. Sie können für ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber sie sind am besten frisch geröstet.
Auch wenn Sie die Paprika waschen, nachdem Sie die Haut abgeschabt haben, werden sie etwas von ihrem Geschmack verlieren. Wenn Sie also die Hitze anhalten wollen, halten Sie sie vom Wasser fern.
Frisches Feuer gebratene Paprika und Chilis können in jedem Rezept ersetzt werden, das nach Paprika verlangt. Die Zugabe des rauchigen Geschmacks wird zu fast jedem Rezept beitragen. Sie machen auch eine großartige Vorspeise oder die Basis für eine frische Salsa, also rösten Sie etwas Paprika, wenn Sie das nächste Mal in der Stimmung für einen Geschmack mit einem Biss sind.