Zwei übliche Zutaten in der ungarischen Küche sind Paprika Gewürz und Tomatensauce und sie sind, was eine ungarische Spin auf diese Version der gefüllten Paprika als Toltott Paprika bekannt. Und es wäre definitiv nicht ungarisch ohne die allgegenwärtige, aber fakultative, saure Sahne.
Diese Füllung kann auch für eine ungarische Version von Kohlrouladen verwendet werden .
Was du brauchen wirst
- 4
- Paprika (mehrfarbig)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Pfund Grundfutter
- 1/2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
- 1/2 Tasse Reis (gespült und
- angekocht )
- 1 großes Ei (geschlagen)
- 1 Teelöffel süße oder scharfe ungarische Paprika
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 2 (8 Unzen) Dosen Tomatensauce
- 1 Teelöffel Zucker
- Beilage: Sauerrahm (optional)
Wie man es macht
- Paprika waschen. Oberteile abschneiden und Samen entfernen. Die Hohlräume mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Paprikaschoten fein hacken und in eine große Schüssel geben.
- Fügen Sie Zwiebel, gemahlener Chuck, Schweinefleisch, parboiled Reis, Ei, Paprika, Salz, Pfeffer und Knoblauch der Schüssel hinzu, die die Pfefferoberseiten enthält. Gut mischen.
- Füllen Sie Paprika leicht mit Fleischmischung, weil der Reis sich ausdehnt. Wenn Sie Fleischreste übrig haben, machen Sie daraus Fleischbällchen.
- Legen Sie gefüllte Paprika und Fleischbällchen in einen kleinen, langsamen Kocher. Tomatensauce und Zucker vermischen und über Paprika gießen. 8 bis 10 Stunden kochen lassen. Dies kann auch in einem 350 F Ofen für 1 Stunde oder auf dem Herd für 1 Stunde gekocht werden.
- Servieren Sie Paprika mit einem Schuss Sauerrahm, wenn gewünscht, und knusprigem Weiß- oder Roggenbrot . Gekochte Paprika frieren gut ein, wenn sie mit Soße bedeckt sind.
Mehr über Paprika
Paprika auf Ungarisch bezieht sich auch auf die Paprika, aus denen das Gewürz hergestellt wird. Die Paprika sind in Amerika heimisch und wurden von Händlern nach Ungarn gebracht, wo sie blühten. Ungarische Paprika wird in der ganzen Welt verehrt, weil man sagt, dass der Boden, in dem die Paprika angebaut wird, einen Geschmack wie kein anderer bietet.
Die Spanier werden jedoch argumentieren, dass ihr Paprika, besonders geräucherter Paprika, dem ungarischen Paprika überlegen ist. Es ist alles eine Frage des Geschmacks.
Was die beiden Paprikas gemeinsam haben, ist ein Bewertungssystem. Dies ist das Bewertungssystem für ungarische Paprika:
- Besondere Qualität: Mild und süß mit einer leuchtend roten Farbe
- Zart : Hell bis dunkelrot mit einem milden und reichen Geschmack
- Exquisit Delikat : Ähnlich Delikat, aber stechender
- Scharf Exquisit Delikat : Eine noch schärfere Version von Delicate
- Rose: Blasses Rot mit starkem Aroma und milder Schärfe
- Edle Süßigkeit: Die am häufigsten verwendete Paprika, die hellrot und leicht stechend ist
- Halbsüß: Eine Mischung aus milden und scharfen Paprikas
- Stark: Hellbraune Farbe und der heißeste Paprika
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 711 |
| Gesamtfett | 30 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 373 mg |
| Natrium | 219 mg |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 61 g |