Dieses Spinat und Reispilafrezept, bekannt als Spanakorizo (spah-nah-KOH-ree-zoh), ist ein einfaches und einfaches Gericht mit wenigen Zutaten. Es eignet sich hervorragend als Vorspeise, Beilage oder als fleischlose Füllung für Gemüse. Es ist auch ein Grundnahrungsmittel der Fastenzeit, aber kann durchaus das ganze Jahr genossen werden.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse
- Olivenöl
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 4-5 grüne Zwiebeln (gewürfelt, einschließlich 3 Zoll grün)
- 2 lbs / 1 Kilo frischer Spinat (getrimmt, gewaschen und gehackt)
- 1 Tasse
- frischer Dill (Stiele entfernt, gehackt)
- 1 15-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten
- 3/4 Tasse Langkornreis (ungekocht)
- 1 Tasse Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 2 EL. Tomatenmark
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- In einem großen Suppentopf oder Schmortopf das Olivenöl über mittlerer Höhe erhitzen
- Fügen Sie die Zwiebeln und die grünen Zwiebeln hinzu und braten Sie bis zart, ungefähr 10 Minuten.
- Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und kochen Sie, bis gerade welkte.
- Fügen Sie frischen Dill, gewürfelte Tomaten und Reis hinzu und rühren Sie um. Die Tomatenpaste in der Brühe (oder Wasser) auflösen und in den Topf geben.
- Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, abdecken und auf mittlere Temperatur erniedrigen.
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist (ca. 30 - 40 Minuten). Versuchen Sie, den Topf nicht zu viel zu rühren, weil das Gericht schlammig wird.
- Überwachen Sie den Flüssigkeitsstand während des Kochens und decken Sie den Topf auf, wenn der Spinat zu viel Wasser ablässt. Sie können auch etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken erscheint.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.