Lernen über indisches Kochen
In Indien ist Tava oder Tawa eine häufig verwendete Bratpfanne in vielen Küchen.
Auch bekannt als Tawah Thawah oder Thavah, ist die Pfanne rund und variiert im Durchmesser zwischen 8 Zoll bis 12 Zoll. In einigen Profiküchen kann er bis zu einem Meter breit sein.
Mit einem indischen Tawa
Ein Tawa wird normalerweise aus Gusseisen oder Aluminium hergestellt. Tavas werden ähnlich wie Woks in der asiatischen Küche verwendet, da sie um die Pfanne herum bewegt werden, um Gemüse zu rühren.
Sie werden auch verwendet, um alle Arten von Fladenbroten von Chapati und Paratha zu Dosa und Cheela vorzubereiten. Ein Tava kann oder darf keinen Griff haben.
Die Tava kann auch als Tapa, Saj oder Sac bezeichnet werden. Sie können flach sein, aber die meisten sind konvex oder konkav geformt und können auch aus Eisenblech oder Stahl hergestellt sein.
Stellen Sie sich vor, Sie verwenden beide Seiten einer Pfanne; So wird das Tava in indischen Kulturen verwendet. Eine Seite eignet sich hervorragend für gesäuerte und ungesäuerte Fladenbrote und Pfannkuchen sowie Pitas, Pesaratu und Chapati. Die Tava kann auch zum Braten von Lebensmitteln in Südasien verwendet werden, wo sie Chaat, Pav Bhaji und Tawa Masala zubereiten. Fisch kann innen gebraten werden, ebenso wie Fleisch.
Kurz gesagt, ein Tawa in der indischen Kultur ist eine vielseitige Kochpfanne.
Mehr indische Kochwerkzeuge
Hier sind einige beliebte Utensilien in der indischen Küche verwendet.
- Belan: Dies ist ein indisches Nudelholz, das leichter und dünner ist als die Nudelrollen, die man in den USA sehen kann. Die Ränder sind verjüngt und es wird verwendet, um Puris, Chapatis und Naan Brot zu schaffen.
- Patli: Dieses abgerundete Holzbrett wird normalerweise mit einem Belan verwendet. Es ist eine rollende Oberfläche, im Grunde, weil nicht alle Küchen in Indien Arbeitsplatten haben. Viele Leute ohne Arbeitsplatten verwenden das, um Teig auszubreiten, während sie auf dem Boden sitzen.
- Schnellkochtopf: Die meisten von uns wissen, was ein Schnellkochtopf ist, und sie sind ein Grundnahrungsmittel in der indischen Küche oder im Restaurant. Es gibt fünf bis sechs Gerichte in einer typischen indischen Mahlzeit, also ist dies ein Muss, um Zutaten schnell zu bereiten und Zeit zu sparen.
- Chimta: Der Chimta, der auch Chippio genannt wird, ist im Wesentlichen eine Zange. Sie haben typischerweise spitze Spitzen und sind aus Eisen oder Edelstahl gefertigt. Diese Werkzeuge können mit einem Tawa verwendet werden, um Fladenbrot umzudrehen oder über Flammen zu halten, um einen leichten Verkohlungseffekt zu erzielen.
- Jhaaara: Es gibt viele Lebensmittel, die in der beliebten indischen Küche gebraten werden, so dass diese Utensilien sie an Ort und Stelle halten, damit sie kochen können. Es ist ein runder Metallspatel, der Gegenstände in Öl halten kann und das Öl abfließen lässt, wenn der Gegenstand aus der Flüssigkeit gezogen wird.