Gerste dürfte das älteste Getreide der Welt sein
Was ist Gerste?
Gerste (auch Graupen genannt) ist botanisch als Hordeum vulgare bekannt und stammt vermutlich aus Westasien oder Äthiopien. Aus der Steinzeit stammend, gilt Gerste noch immer als eines der fünf größten Getreidekörner der Welt. Nur zehn Prozent der Gerste werden als menschliche Nahrung verwendet, während ein volles Drittel zum Brauen von Malzgetränken verwendet wird, einschließlich Bier und Whiskey. Der Großteil der Erntegerste wird jedoch für Viehfutter verwendet.
Gerste ist auch ein Hauptbestandteil in der Herstellung einer Sorte der populären japanischen Würze genannt Miso .
Gerstenarten - Gerstenformen
• Perlgraupen sind bei weitem die beliebteste Form von Gerste in den Vereinigten Staaten. Durch eine aufwendige Verarbeitung werden die beiden äußeren Rümpfe zusammen mit der Kleieschicht entfernt, so dass Elfenbeinkörner von gleichmäßiger Größe mit sehr wenig Fasern erhalten werden. Diese Verarbeitung macht es weniger zäh für den Biss, aber es entfernt auch eine große Mehrheit der Gerste inhärente Ernährung. Sein Geschmack ist mild und nussig und er kocht in 30 bis 45 Minuten.
• Gerollte oder geflockte Gerste ist ähnlich Haferflocken und wird als Getreide verwendet.
• Gerstenmehl (auch bekannt als Gerstenmehl) hat einen niedrigen Glutengehalt, was zu einem niedrigen Anstieg führt. Daher wird es oft mit Glutenmehlen kombiniert, wenn es für gesäuerte Brote verwendet wird, die aufgehen müssen.
• Gerstenkörner sind geröstete, gemahlene Gerstenkörner, die als Müsli oder gekochte Beilage verwendet werden .
• Geschälte Gerste (auch als Vollkorngerste bekannt) hat nur die äußere Schicht entfernt, so dass die Kleieschicht intakt bleibt. Es ist extrem reich an Ballaststoffen und Nährstoffen, mit einem ausgeprägten Geschmack, der das Zähneputzen lohnt. Dieses Formular benötigt die längste Kochzeit.
• Scotch Gerste wurde geschält, dann grob gemahlen.
Es braucht eine lange Kochzeit, um zart zu werden.
• Gerste ist Gerstengraupen , die gedämpft und getrocknet wurden. Es wird am schnellsten kochen, normalerweise in weniger als 15 Minuten.
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