Diese Thai Satay Sticks sind einfach herzustellen und ergeben eine unglaublich geschmackvolle Vorspeise, die Sie zum Star der Party machen wird. Das Geheimnis, um gutes Satay zu machen, ist alles in der Marinade / Paste, und dieses ist erprobt und wahr, weitergegeben durch die Familie meines Mannes für viele Generationen. Satay ist immer ein großer Hit bei jeder Menge, sowie ein besonderer Geschmack für Ihre Familie. Im Allgemeinen bevorzuge ich für Satay knochenlose, hautlose Hühnchenschenkel, aber wenn Sie sich Sorgen über Fett machen, können Sie auch Hähnchenbrust ersetzen. Der beste Teil ist, dass es entweder auf dem Grill oder in der über das ganze Jahr perfekt gemacht werden kann. Das Rezept ist arrangiert für eine Party, aber fühlen Sie sich frei, es zu bedienen, wie Sie wollen - es ist alles Thai, und es ist alles gut!
Was du brauchen wirst
- 1 lb. (. 46 kg) knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel (in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden (auch Brustfleisch kann verwendet werden))
- Optional: 1 kleine rote Paprika (in kleine Quadrate geschnitten)
- Für die Marinade:
- 2 EL.
- frisches Zitronengras (gehackt oder in Flaschen / gefrorenes Zitronengras)
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 TL
- weißer Pfeffer (erhältlich in den meisten Supermärkten)
- 1 frische rote Chili (gehackt, oder 1/2 bis 3/4 TL. Getrocknete zerkleinerte Chili)
- 4 EL.
- Fischsoße
- 1/4 Tasse frischer Koriander (gehackt)
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel. Galgant (oder Ingwer, gerieben)
- 3 Teelöffel weißer Zucker*
- 1/2 EL. Reisessig (oder anderer Essig)
- 2 EL. Honig
- 2 EL. Pflanzenöl
Wie man es macht
- Geben Sie alle Zutaten für die Marinade in eine Küchenmaschine oder einen Hacker oder zerkleinern Sie alles von Hand, indem Sie gut umrühren. Hinweis: Diese Marinade-Paste muss an dieser Stelle salzig-süß schmecken, gefolgt von süß. Es mag an dieser Stelle etwas salzig schmecken, aber denken Sie daran, dass es über das Huhn verteilt wird. Mehr Zucker kann hinzugefügt werden, wenn nicht süß genug, oder mehr Chili für mehr Biss (beachten Sie, dass Chili-Flocken ihre Hitze während des Kochens freisetzen).
- Die Marinade über das vorbereitete Hühnchen und den roten Pfeffer (falls verwendet) geben und gut umrühren. Im Kühlschrank marinieren 30 Minuten (oder bis zu 24 Stunden, abgedeckt). Während das Huhn mariniert, 10 bis 15 Satay Sticks in die Spüle geben und mit Wasser abdecken (verhindert das Verbrennen).
- Spiesse das marinierte Hähnchen auf hölzerne Satay Sticks oder verwende Edelstahl, wenn du sie hast. Wenn Sie den Satay wie auf dem Foto servieren, schieben Sie zuerst das rote Paprikastück und dann das Hühnchen hinein. Legen Sie Fleisch an den Enden des Sticks und nicht zu viel pro Stick (siehe Foto). Halten Sie so viel Marinade auf dem Fleisch wie Sie können, und speichern Sie alles, was übrig bleibt.
Um Satay im Ofen zu kochen:
- Das vorbereitete Saté auf ein mit Folie oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen (die Folie kann an den Kanten hochgedreht werden, um ein Verschütten zu vermeiden) und den Backofen auf BROIL stellen.
- Setzen Sie Satay auf die zweithöchste Sprosse in Ihrem Ofen und lassen Sie ihn 5 Minuten vor dem Wenden grillen.
- Nach dem ersten Mal mit übriggebliebener Marinade bestreichen. Weiter drehen alle 4-5 Minuten, bis Satays schön gebräunt und verkohlt sind, und Fleisch ist gut gekocht (undurchsichtig).
- Paprika wird auch an den Kanten leicht gebräunt oder verkohlt.
Grillen:
- Stellen Sie einfach Satays auf einen heißen Grill.
- Nach dem ersten Wenden mit Restmarinade bestreichen.
- Kochen, bis das Fleisch schön mit verkohlten Rändern gebräunt ist und innen undurchsichtig ist (ca. 15 Minuten).
Dienen:
- Serve mit meiner einfachen Satay Erdnuss-Sauce zum Eintauchen.
- Wenn Sie diesen Satay für eine Party machen, machen Sie sich ein paar Schnapsgläser (oder andere kleine Gläser) fertig. Legen Sie etwas Erdnusssauce (muss nicht erhitzt werden) in den Boden jedes Glases und Pop in einem Satay-Stick.
- Mit frischem Koriander garnieren und beobachten, wie schnell diese Schönheiten verschwinden!
* Palmzucker oder brauner Zucker kann verwendet werden, wenn es Ihnen nichts ausmacht, wenn das Fleisch eine dunklere Farbe hat (erhöhen Sie die Menge in diesem Fall auf 1 Esslöffel).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 121 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 26 mg |
| Natrium | 405 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 9 g |