Tom Yum Suppe ist ein traditionelles Gericht aus Thailand, das normalerweise mit Garnelen oder Hühnerbrühe und anderen nicht-vegetarischen Zutaten zubereitet wird, aber diese Version ist 100% vegan und so lecker. Fühlen Sie sich frei, andere Gemüse zu Ihrer Suppe hinzuzufügen, um mehr Nährstoffe und Aromen hinzuzufügen; Ich hacke oft ein paar Brokkolikronen und werfe die Brokkoliröschen ein paar Minuten vor, bevor ich bereit bin, die Suppe zu servieren (Brokkoli und andere Grüns sollten immer gegen Ende des Kochens hinzugefügt werden, damit sie hellgrün und knackig bleiben).
HINWEIS: Ich mag scharf, also ist dieses Rezept für Gewürzliebhaber! Lassen Sie die Chilis auf eine mildere Suppe verzichten.
Was du brauchen wirst
- 1 Teelöffel. Pflanzenöl
- 1 EL. Knoblauch (frisch gehackt)
- 2 Teelöffel frischer gehackter Ingwer (oder in Scheiben geschnittener Galgant)
- Optional: 3 bis 4 Thai Chilis (entkernt und fein gewürfelt)
- 6 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Stängel Zitronengras (geschält und in 4-Zoll-Stücke gehackt)
- 2 bis 3 ganze Kaffir-Limettenblätter
- 1 bis 2 Teelöffel. scharfe Chilipaste (lesen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass alle Zutaten vegetarisch sind, plus mehr zum Garnieren)
- 1 Teelöffel. Zucker
- 2 EL. Sojasauce
- 2 EL. Limettensaft (frisch)
- 1 Tasse Pilze (frischer Shitake oder
- Austernpilze , in Scheiben, falls diese nicht verfügbar sind, Crimini oder Champignons ersetzen
- 1 12-Unzen Dose Strohpilze
- 1 Tasse frische Tomate (gehackt)
- 1 Pfund Tofu (extra fest,
- abgelassen und gepresst , dann in 1 "Würfel geschnitten)
- Optionale Beilage: frischer Koriander
- Optionale Garnierung: ein paar Tropfen Chilipaste
Wie man es macht
- In einem großen Suppentopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer und thailändische Paprikas hinzu (wenn Sie verwenden). 2-3 Minuten kochen lassen, oft umrühren oder bis der Knoblauch duftet. Die Brühe, die Zitronengrasstiele und die Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Schaumlöffel die Zitronengrasstiele und Kaffir-Limettenblätter entfernen. Fügen Sie die heiße Chilipaste, den Zucker, die Sojasoße und den frischen Limettensaft hinzu , rühren Sie um zu kombinieren, und bringen Sie die Mischung wieder zum Kochen. Fügen Sie die frischen Pilze und die konservierten Pilze hinzu und kochen Sie für 2-3 Minuten oder bis die Pilze gerade etwas verwelkt sind. Die Hitze auf ein köcheln lassen, dann die frische Tomate und den extra festen Tofu dazugeben. Für weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie nach Belieben Salz oder andere Gewürze hinzu und servieren Sie sie mit Ihren Lieblingsnudeln oder Reis. Bei Bedarf mit frischen Korianderblättern und ein paar Tropfen Chilipaste garnieren.
Cooks Notiz:
Lemongrass-Stängel und Kaffir-Limettenblätter sind auf asiatischen Märkten und in Fachgeschäften erhältlich, aber ich habe alles bei größeren Mainstream-Ketten gefunden. Sie fügen der Suppe sehr viel Geschmack hinzu, also empfehle ich sehr, Ihren lokalen asiatischen Nahrungsmittelmarkt zu besuchen! Wenn Sie mehr über das Kochen von Zitronengras erfahren möchten, lesen Sie diesen Artikel zum Thema Kochen mit Zitronengras .
Wenn ich Tom Yum serviere, ziehe ich es vor, einen Löffel gekochten Reis oder eine Tasse gekochte Nudeln in den Boden jeder Schüssel zu geben und die Suppe dann über den Reis oder die Nudeln zu schöpfen, aber den Reis oder die Nudeln auf der Seite servieren und erlauben Sie Ihren Gästen, so viel oder so wenig zu nehmen, wie sie wollen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 231 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,324 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 21 g |