Wie man Nettles ernten und vorbereiten kann

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Wann und wo man Nettles ernten kann

Abgesehen von der Tatsache, dass Brennnesseln tatsächlich stechen (sogar die ganz Kleinen), sind Brennnesseln eine wunderbare Zutat für Suppen, Nudelgerichte, Frittaten - grundsätzlich in jedem gekochten Gericht, in dem man jungen Spinat verwendet. Sie sind sicherlich die kleine Herausforderung wert, die mit der Auswahl verbunden ist, denn sie sind reich an Vitamin C, Kalzium, Kalium, Flavonoiden, Histamin und Serotonin - all die großartigen Chemikalien, die man nach einem kalten Winter braucht, um Frühlingsallergien zu bekämpfen.

Die beste Zeit, Brennnesseln zu ernten, ist Ende März und April. Wenn sie zu blühen begonnen haben, hast du zu lange gewartet.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Arme und Beine gut bedeckt sind, einschließlich Ihrer Handgelenke und Knöchel. Finden Sie eine gute Brennnessel, die weit von den Straßenrändern entfernt ist (wo sie Gefahr laufen, mit Chemikalien besprüht oder durch Autoemissionen verunreinigt zu werden). Nettles gedeihen unter den gleichen Bedingungen wie Brombeeren und können oft im Wettbewerb um das gleiche Territorium gefunden werden.

Zum Ernten benötigte Vorräte:

• Robuste Lederhandschuhe
• Plastiktüte
• Schere
• Langärmliges Arbeitshemd oder Jacke, Jeans, feste Schuhe

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Wie man Nesseln ernten und vorbereiten: Schritt 1

Zieh deine Handschuhe an und suche nach zarten jungen Pflanzen. Ernten Sie die Brennnesseln, indem Sie nur die oberen Blätter abschneiden (nicht größer als ca. 3 "breit). Überprüfen Sie die Unterseiten der Blätter, um sicherzustellen, dass kein weißer Speichel vorhanden ist.

Weil du nur die Blätter, nicht die Stängel haben willst, ersparst du dir viel Mühe (und vielleicht ein paar Stiche), indem du später die Blätter von den Stängeln schneidest. Aber Sie sind unter Zeitdruck, können Sie das obere Drittel der jungen Pflanzen (ca. 5 "von oben) schneiden und die Blätter von den Stängeln trennen, wenn Sie nach Hause kommen.

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Wie man Nesseln ernten und vorbereiten kann: Schritt 2

Sammle die Brennnesseln in einer Plastiktüte. Du brauchst eine Einkaufstüte voller Blätter, um einen Topf Suppe zu machen, der etwa 10-12 Tassen ergibt.

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Wie man Nesseln erntet und zubereitet: Schritt 3

Stellen Sie sicher, dass alle Blätter von den Stängeln getrennt sind. Die Blätter in eine Spüle oder eine Schüssel mit warmem Wasser geben und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dieser Waschvorgang an sich wird einen Großteil des Stachels aus den Nesseln entfernen (obwohl ich es immer noch vorziehe, sie an dieser Stelle nicht zu berühren!). Sie werden sehen, dass das durchweichende Wasser eine rostorange Farbe annimmt; Das ist kein Grund zur Sorge.

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Wie man Nesseln ernten und vorbereiten: Schritt 4

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie ein paar Prisen Salz hinzu. Mit einem Spider oder einem Schaumlöffel die gewaschenen Blätter in den Topf geben. Die Blätter für 5 Minuten blanchieren und gelegentlich umrühren.

Während die Blätter blanchieren, füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eis für ein Eiswasserbad. Übertragen Sie die blanchierten Blätter auf das Eiswasser und rühren Sie um. Hebe sie aus dem Bad und bringe sie auf ein sauberes Geschirrtuch oder Papiertücher und tupfe sie trocken. Das Eiswasserbad stoppt den Kochvorgang und rastet in einer schönen grünen Farbe ein.

Alternativ können Sie, wenn Sie sofort mit den Blättern kochen möchten, das Eisbad überspringen und die Blätter zu Ihrem Rezept hinzufügen.

Bewahre die blanchierten Blätter bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf oder trockne sie gut und friere sie in einem versiegelten Beutel ein.

Hier sind ein paar frische Ideen für die Vorbereitung Ihrer Frühjahrsernte:

• Feiern Sie den Frühling mit einer schönen, grünen, zart frischen Brennnesselsuppe (auf Schwedisch, Näselsoppa ).
• Hacken Sie die Blätter und verwenden Sie sie als Garnierung, streuen Sie über Salate, Soßen oder Eierspeisen, so wie Sie es mit Petersilie oder Koriander tun würden.
• Gießen Sie italienische oder griechische Gerichte wie mit Spinat: Brennesseln eignen sich hervorragend zum Füllen von Füllungen oder zum Herstellen von bunten Nudeln.