Wie jeder (einschließlich Wikipedia) Ihnen sagen kann, ist eine Frittata ein Rezept mit geschlagenen Eiern, die entweder auf dem Herd gekocht oder im Ofen gebacken werden.
Manchmal wird es als "Omelett" bezeichnet, was ich leider sowohl den Frittatas als auch den Omelettes zu Unrecht antut, indem ich nichts Wesentliches über irgendetwas einfangen kann. Ist jede Frittata ein Omelett? Ist jedes Omelett eine Frittata?
Offensichtlich nicht. Lassen Sie uns die wesentlichen Eigenschaften der Frittata einzeln aufgliedern.
1. Eine Frittata ist rund
Ich weiß, ich weiß. Sie widersprechen, Sie protestieren, Sie streichen mein Haus und so weiter. Hören Sie, obwohl:
Ja, technisch muss eine Frittata nicht in einer runden Pfanne gekocht werden. Ich hatte wundervolle Frittatas, die in tiefen rechteckigen Bratpfannen gebacken wurden. Und wenn Sie Frittatas für eine große Anzahl von Menschen zubereiten (wie kommerzielle Mengen), wäre das sicherlich der richtige Weg.
Man könnte zum Beispiel eine Frittata in einer rechteckigen Auflaufform zubereiten, mit dem großen Nachteil, dass man auf dem Herd keine Auflaufform erhitzen kann. Sie müssen kochen, was auch immer andere Zutaten in die Frittata in einer separaten Pfanne gehen, bevor Sie sie in die Eimischung hinzufügen.
Das ist, weil Sie keine wässrige Frittata wollen. Gemüse wie Tomaten, Pilze, Zwiebeln, so ziemlich jedes Gemüse, enthalten erhebliche Mengen an Wasser, und wenn Sie rohes Gemüse zu einer Frittata hinzufügen, sickert das Wasser aus und verwandelt Ihre Frittata in eine Art sumpfiges Durcheinander.
Deshalb kochen wir unsere Zutaten zuerst, und wir können es genauso gut in derselben Pfanne machen, in der wir die Eier kochen werden. Und da Frittatas oft im Ofen oder sogar unter dem Grill fertig sind, benötigen Sie eine Art Kochgeschirr das ist sicher für das Kochfeld und den Ofen.
Raten Sie, was Sie gerade beschrieben haben?
Ja, eine gusseiserne Pfanne . Und welche Form haben die meisten Gusseisen-Bratpfannen? OK, Sie verstehen es.
Muss also eine Frittata rund sein? Nein. Aber ist es ungefähr rund? Absolut. Genau wie Pizza . Es gibt nichts im physischen oder metaphysischen Universum, das verhindert, dass eine Pizza auf einer rechteckigen Pfanne gekocht wird. Aber Pizza ist rund. Seine charakteristische Rundheit bringt überdies zwangsläufig seinen archetypischen keilförmigen Einzelanteil hervor.
Genau wie die Frittata.
So eine Frittata ist ein Ei-Rezept in einer runden Pfanne irgendeiner Art gekocht und dann in keilförmige Portionen geschnitten.
2. Eine Frittata ist etwas, was Sie für eine große Gruppe machen
So etwas wie eine Frittata gibt es nicht. Eine Frittata ist etwas, das du machst, wenn du eine große Gruppe von Menschen ernähren willst.
Um eine Frittata in einer 12-Zoll-Gusseisen Pfanne zu machen, werden Sie ein Dutzend Eier verwenden. Das lässt Raum für andere Zutaten. Kartoffeln und Pilze und Käse sind himmlisch, und Spinat.
So ist eine Frittata eine gute Möglichkeit, Essensreste zu verwenden, also ist es ein perfekter Frühstücks- oder Brunchartikel für den Morgen nach einem großen Feiertagsessen, wenn Sie ein Haus voller Leute und einen Kühlschrank voller Reste von der Nacht davor haben .
Aber der Punkt ist, hast du jemals übrig gebliebene Eier gegessen?
Nein, und du wirst auf keinen Fall einen Frittata mit 12 Eiern für weniger als sechs Leute machen. Außerdem, wenn Sie es zu schneiden, finden Sie, dass die einfachste und natürlichste Art, es zu tun ist in acht Scheiben. (Genau wie eine Pizza.) Also acht Portionen.
Wir haben also eine weitere wichtige Eigenschaft der Frittata identifiziert: Sie machen etwas für eine große Gruppe. Wie sechs bis acht Leute.
3. Eine Frittata ist tief
Wir fangen an, etwas Abstand zwischen Frittatas und Omeletts zu nehmen. Ein Omelett , weißt du, ist eine flache Art Eierpfannkuchen, und je nachdem, wie du es machst, können einige Zutaten in das Ei selbst gekocht werden, oder sie werden in der Mitte gelöffelt, bevor das Ganze eingeklappt wird Hälfte.
Aber die Tatsache, dass es gefaltet ist, sollte dein Schlüssel sein. Ein Omelett ist ein Umschlag aus Eiern.
Es hat seine Füllungen ordentlich wie ein ordentliches Päckchen hineingesteckt und dann in der Mitte oder vielleicht sogar in Terzen gefaltet. Was bedeutet, dass es dünn ist. Du faltest ein Blatt Papier. Aber du faltest kein ganzes Telefonbuch.
(FYI, ein Telefonbuch war einmal ein riesiges Buch voller Namen und Adressen aller in Ihrer ganzen Stadt. Es war ein dickes Buch. Sie konnten es nicht zusammenlegen, um Ihr Leben zu retten.)
Und du faltest auch keine Frittata. Es ist zu dick. Es ist das Telefonbuch von Eierrezepten.
Eine gusseiserne Pfanne ist zwei Zoll tief, was bedeutet, dass eine Frittata etwa acht Mal dicker ist als ein normales Omelett. Sie können diese zwei Zoll mit aufgeschnittenen Kartoffeln, Würstchen, Lauch oder was auch immer füllen, dann gießen Sie Ihre Ei-Mischung darüber und kochen Sie es. Es ist tief. Wenn es eine Pizza wäre, wäre es Deep Dish. (Rufen Sie alle meine Chi-Town-Leute an.)
Das bringt uns endlich zu der einzigen überwältigenden Erkenntnis über Frittatas.
4. Ein Frittata ist ein Vanillepudding
OMG ihr Leute, es ist wirklich wahr. Ein Vanillepudding wird hergestellt, indem Eier mit Sahne (oder Milch) vermischt werden und dann sanft gekocht wird, bis es fest wird.
Und eine Frittata ist: durch Mischen von Eiern mit Sahne und dann sanft kochen, bis es untergeht!
Denken Sie einen Augenblick an Crème Brûlée . Es ist eine Mischung aus Eiern und Sahne in einer Schüssel mit geraden Seiten gebacken. Es ist getan, wenn die Kanten eingestellt sind, während die Zentren ein wenig wackeln, wenn Sie ihnen einen Schubs geben.
Nun raten Sie, wie Sie eine Frittata kochen: Sie kochen es sanft, bis die Ränder eingestellt sind und die Mitte gerade rüttelt, wenn Sie es stoßen.
Und ja, die Creme ist eine entscheidende Zutat. Ohne eine relativ kleine Menge - wie eine halbe Tasse pro Dutzend Eier - wird Ihre Frittata eher eggy und gummiartig als glatt und cremig.
Das Verhältnis von Ei zu Sahne ist unterschiedlich, und eine Frittata ist wohlschmeckend anstatt süß, aber das Kochprinzip ist das gleiche.
Und so haben wir unsere Antwort:
Was ist eine Frittata? Eine Frittata ist eine runde, tiefe, pikante Pudding, die Sie für eine große Gruppe von Menschen machen, und servieren Sie in keilförmigen Scheiben. Hier ist ein leckeres Frittata-Rezept .