In den kulinarischen Künsten bezieht sich Flankensteak auf ein Steak, das von der Rinderflanke geschnitten wurde.
Obwohl es sehr aromatisch ist, ist Flankensteak eine der härteren Rindfleischstücke , die auf verschiedene Arten zubereitet werden können.
Ein Weg ist mit feuchten Kochtechniken wie Schmoren . Diese Methode hilft, das harte Bindegewebe zwischen den Muskelfasern abzubauen, so dass es zart und feucht ist.
Flankensteak wird auch häufig mit trockenen Hitze Kochen Methoden wie Grillen vorbereitet, aber es ist wichtig, nicht überkochen . Der Trick besteht darin, es für kurze Zeit auf einem sehr heißen Grill zu grillen, dann ruhen zu lassen und es dann gegen das Korn zu schneiden . Das Schneiden gegen das Korn ist besonders wichtig, da sonst die Muskelfasern sehr zäh werden.
Flank Steak kann durch das charakteristische Korn des Fleisches identifiziert werden. Diese langen, strähnigen Muskelfasern können zäh sein, weshalb es wichtig ist, sie entweder durch langsames, feuchtes Kochen oder durch Schneiden über das Korn zu brechen.
Es ist üblich, Flankensteaks zu marinieren, die Geschmack verleihen und verhindern können, dass es auf dem Grill austrocknet, aber es wird es nicht mürbe machen .
Beliebte Flankensteakrezepte umfassen Carne Asada und Beef Stir Fry .
Auch bekannt als:
- Bavette (Französisch)
- Arrachera (Spanisch)