Was ist New York Style Pizza?
Wenn Sie schon einmal in New York waren, haben Sie bestimmt Zeit gefunden, ein Stück Pizza zu kaufen. NYC ist die Heimat von Hunderten von Sandwiches, Pizzerien und Pizzerien, die die ikonische und einzigartige Pizza der Stadt servieren. Der New Yorker Stil entstand aus neapolitanischer Pizza, als italienische Einwanderer Anfang des 20. Jahrhunderts Pizza nach NYC und Amerika brachten. New York Style Pizza hat Scheiben, die groß und breit sind mit einer dünnen Kruste, die faltbar und doch knusprig ist.
Traditionell wird er mit Tomatensoße und Mozzarella überbacken, wobei auf dem Käse noch andere Beläge angebracht werden. Pizza ohne zusätzliche Beläge heißt "plain", "regular" oder "cheese".
Die Pizza wird normalerweise durch die Scheibe oder als Ganzes Kuchen verkauft, der ziemlich groß ist - typischerweise 18 Zoll - und in acht Scheiben geschnitten wird. Kunden kaufen häufig eine Scheibe, die unterwegs gegessen wird, indem sie sie vertikal in die Hälfte faltet. New York Style Pizza wurde traditionell in einem Kohleofen gekocht, und während einige Orte immer noch diese Methode verwenden, verwenden die meisten Orte heutzutage einen normalen Gasofen.
Geschichte der New York Style Pizza
New York Style Pizza begann mit der Eröffnung von Amerikas erster Pizzeria, Lombardi, von Gennaro Lombardi im Stadtteil Little Italy von Manhattan im Jahr 1905, die große, breite Kuchen serviert. Ein Mitarbeiter, Antonio Totonno Pero, kochte die Pizzen und die Scheiben wurden für 5 ¢ verkauft. 1924 verließ er den Laden und eröffnete seine eigene Pizzeria Totonno in Coney Island.
Sowohl Lombardi als auch Totonno nutzten Kohleöfen, ebenso Patsys in Harlem, die 1933 eröffnet wurden. Alle drei Restaurants sind heute noch geöffnet. Di Fara Pizza, die 1964 eröffnet wurde und seither von Domenico DeMarco geführt wird, serviert, wie viele glauben, die beste Pizza in New York City, eine Kombination aus New York und neapolitanischen Stilen.
Dutzende von Pizzerias in NYC gehen unter dem Namen Ray's Pizza oder seinen vielen Iterationen ("Famous Ray's Pizza", "Ray's Original Pizza" und "World-Famous Original Ray's Pizza") und sind im Allgemeinen alle unabhängig im Besitz, obwohl einige mehrere haben Standorte. Im Jahr 1959 eröffnete Ralph Cuomo die erste Ray's Pizza in Little Italy, die im Oktober 2011 geschlossen wurde.
Was geht in eine New York Style Pizza?
New York Style Pizza hat mehr Zutaten als eine traditionelle neapolitanische Pizza . Zucker und Olivenöl werden in der Regel zu Gluten-Brotmehl , Hefe und Wasser hinzugefügt, um den Teig zu erzeugen, der von Hand geworfen wird. Einige Leute sagen, dass der einzigartige Geschmack und die Textur der Kruste aufgrund der Mineralien, die nur in NYC Leitungswasser gefunden werden, auftritt.
Die stark gewürzte, gekochte Tomatensauce wird in der Regel aus Olivenöl, Tomaten aus der Dose, Knoblauch, Zucker, Salz und Kräutern wie Oregano, Basilikum und zerstoßenem rotem Pfeffer hergestellt, im Gegensatz zu der einfachen neapolitanischen Sauce, die aus rohen, zerkleinerten Tomaten und Salz. Der Käse ist immer Mozzarella mit wenig Feuchtigkeit gerieben, nicht die frischen Scheiben, die Sie auf Pizza im neapolitanischen Stil finden.
Wie oben erwähnt, können New Yorker Pizzas zusätzliche Beläge wie eine beliebige Anzahl von Gemüse, Fleisch wie Peperoni und Wurst oder andere Arten von Käse auf dem Mozzarella haben.
Gewöhnliche Zutaten, die man auf eine Scheibe legt, nachdem sie aus dem Ofen kommt, sind Knoblauchpulver, zerstoßener roter Pfeffer, getrockneter Oregano und geriebener Parmesankäse.