Dies ist ein grundlegender "Big Apple" Pizzateig, der diese charakteristische dünnkrustige, faltbare Scheibe liefert, für die New York berühmt ist.
Was du brauchen wirst
- 2 1/4 Teelöffel (1 1/4 Unzen Packung)
- sofortige aktive Trockenhefe
- 1 Tasse warmes Wasser (nicht zu heiß, ca. 105 F bis 115 F)
- 1 1/2 Teelöffel Kristallzucker
- 3 Tassen
- Brotmehl oder nach Bedarf
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 1/2 Teelöffel Salz
Wie man es macht
- Kombiniere das Wasser, die Hefe, den Zucker und eine halbe Tasse Mehl in einer mittelgroßen Schüssel. Gut umrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Es wird sprudelnd.
- Fügen Sie das Olivenöl , Salz und 2 Tassen Mehl hinzu und vermischen Sie es mit einem Holzlöffel, bis es einen lockeren Teig bildet. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stellen.
- Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, während Sie nach und nach mehr Mehl hinzufügen, um einen weichen, elastischen und leicht klebrigen Teig zu erhalten. Fügen Sie nicht zu viel Mehl hinzu, gerade genug, damit es beim Kneten nicht an der Arbeitsfläche klebt.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine große geölte Schüssel geben. Nieselregen Sie ein paar Tropfen Öl und beschichten Sie die Oberseite des Teiges, um zu verhindern, dass die Oberfläche austrocknet. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 2 Stunden oder bis der Teig doppelt so groß ist.
- Den Teig aufschlagen und in 2 Kugeln teilen, in große Plastikbeutel mit Reißverschluss legen und über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Wenn Sie es verwenden möchten, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie den Teig vor Gebrauch auf Raumtemperatur kommen.
Rezeptnotizen und Tipps
- Um den Pizzateig vorzubereiten, wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und legen Sie ihn in eine Zip-Lock-Aufbewahrungstasche und kühlen Sie ihn für bis zu 2 Tage. Verwenden Sie den Teig direkt aus dem Kühlschrank. Zum Einfrieren wickeln Sie die Teigkugel in Plastikfolie ein, legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und verschließen Sie sie bis zu 3 Monate lang. Tauen Sie den Teig bei Raumtemperatur für 1 1/2 Stunden oder bis biegsam.
- Um Vollkorn-Pizzateig herzustellen, ersetzen Sie 2 Tassen Vollkornmehl durch 2 Tassen Brotmehl und verfahren Sie wie angegeben.
- Um die Pizzas zu machen, benötigen Sie eine 12-Zoll-Runde Pizza-Pfanne oder ein großes Backblech. Dunkle, schwere Metallpfannen sind am besten zu verwenden, da sie schnell und gleichmäßig Wärme absorbieren und eine knusprige, goldbraune Kruste erzeugen.
- Für jede Pizza die Pizza mit etwas Olivenöl bestreichen. Lege den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche. Mit den bemehlten Händen den Teig in eine 6-Zoll-Runde tupfen. Strecken oder rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz in eine 11-Zoll-Runde. Heben Sie den Teig auf die vorbereitete Pfanne und drücken Sie den Teig an den Rand der Pfanne.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 778 |
| Gesamtfett | 43 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 28 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 4.922 mg |
| Kohlenhydrate | 83 g |
| Ballaststoffe | 17 g |
| Eiweiß | 23 g |