Im Griechischen: παξιμαδάκια, ausgesprochen pahk-see-mah-THAHK-yah
Sie müssen nicht diese fabelhaften zweimal gebackenen Kekse in Kaffee, Tee oder Milch eintauchen, aber sie sind perfekt dafür. Das Rezept ist für eine große Menge, und sie bleiben gut, aber um weniger zu machen, teilen Sie einfach das Rezept. Da sie keine Butter oder Eier enthalten, können sie mehrere Monate in luftdichten Plastikbehältern (nicht gekühlt) aufbewahrt und für längere Lagerung eingefroren werden. Freunde zum Kaffee haben? Servieren Sie eine griechische Tradition - Paximathakia - aber " Biscotti " ist vielleicht einfacher zu sagen.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse geröstet
- Sesam (gemahlen)
- 2 Tassen Orangensaft (frisch, angestrengt)
- 3 Tassen Olivenöl
- Saft von 2 mittelgroßen Zitronen
- Geriebene Schale einer Zitrone
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 3 Esslöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Wasser (lauwarm)
- 18 Tassen Mehl (Allzweck)
Wie man es macht
Für die Zutaten der Brote:
- Lösen Sie das Backpulver in den Orangensaft.
- Mischen Sie in einer Rührschüssel Olivenöl, Zimt, Orangen- und Zitronensaft mit Backpulver, geriebener Schale, Wasser und Sesamsamen.
- Schlagen Sie auf mittlerer Höhe für 5 Minuten, bis sie gründlich kombiniert sind und das Öl und die Säfte sich nicht trennen. (Wenn Sie von Hand mischen, verwenden Sie einen Schneebesen und schlagen Sie, bis gründlich gemischt.)
- In einer separaten Schüssel 16 Tassen Mehl mit Zucker und Backpulver verquirlen.
- Fügen Sie die trockene Mischung der Flüssigkeit langsam hinzu, verwenden Sie Knethaken oder einen Holzlöffel.
- Mit den Händen in der Schüssel kneten, bis der Teig zusammenhält, dann auf eine bemehlte Oberfläche stellen. Kneten Sie gut für 10 Minuten und fügen Sie mehr Mehl nach Bedarf hinzu, bis der Teig glatt und weich ist. (Der Teig wird weicher und öliger als andere Plätzchenteige.)
- Teilen Sie den Teig in 8 Teile, um 8 kleine Brote zu machen.
Ofen auf 390F (200C) vorheizen.
Für jeden Laib:
- Kneten Sie den Teig bis dicht (fest zusammenhalten), so dass es zu einer Laib Form.
- Quetschen Sie die Naht zusammen und bilden Sie daraus einen ca. 14 cm langen und 1/2 bis 3/4 Zoll hohen Laib.
- Legen Sie die Naht Seite nach unten.
- Mit einem bemehlten Messer (nicht gezackt) den Laib fast ganz in 1/2 bis 3/4 "Scheiben schneiden (siehe Foto ).
- Legen Sie die Brote auf ein leicht geöltes (oder Antihaft-) Backblech. Backen Sie für 15 Minuten bei 390F (200C) 3-4 Zoll über dem Boden des Ofens. Der Boden sollte golden sein und die Oberseite sollte gerade braun werden.
- Die Laibe aus dem Ofen nehmen und durch die Scheiben schneiden. Vollständig abkühlen lassen.
- Heizen Sie den Ofen auf 200-210F (um 100C) vor.
- Nach dem Abkühlen alle Scheiben in einer sehr leicht geölten oder antihaftbeschichteten Back- oder Bratpfanne aufrecht stellen. Backen bei 200-210F (100C) für 1 1/2 bis 2 Stunden bis zum Trocknen.
Tipps:
- Um Sesamsamen zu toasten, in einer Schicht auf ein Antihaft-Backblech oder eine Backform geben und etwa 10 Minuten bei 400 ° F braten.
- Um die gerösteten Sesamsamen zu mahlen, verwenden Sie einen kleinen Mixer / Chopper, eine Kaffeebohnenmühle oder einen Mörser und Stößel.
- Da diese Paximathakia ohne Eier und Butter hergestellt werden, können sie mehrere Monate in luftdichten Plastikbehältern aufbewahrt werden und können eingefroren werden. Vor dem Lagern vollständig abkühlen lassen.
Alternative: Orange Rosine Paximathakia Lassen Sie die Sesamsamen und Zucker, und fügen Sie 1 Tasse schwarze Johannisbeeren oder kleine schwarze Rosinen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 67 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 48 mg |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |