Pilaf ist eines dieser kulinarischen Wörter, die sowohl auf die Kochmethode als auch auf das Essen, das mit dieser Methode zubereitet wird, Bezug nimmt. Ein anderes ist Risotto , das zufälligerweise ein anderes Reisgericht ist.
In der Tat sind die Pilaf- und Risotto-Methoden ziemlich ähnlich. Sie haben mehr gemeinsam, als man mit der Kochmethode Reis gekocht hat, wo Reis mit kaltem Wasser in den Topf kommt, man bringt ihn zum Kochen, bedeckt und kocht, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
Sowohl in der Pilaf- als auch in der Risottomethode werden zuerst fein gehackte Zwiebel in Butter oder Öl angebraten, anschließend der rohe Reis zugegeben und so lange angebraten, bis ein schwach nussiges Aroma entsteht. Dann fügen wir heißes Material hinzu, bedecken und übertragen es in den Ofen, wo es kocht, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
(Bei Risotto, nach dem Anbraten der Zwiebel und des Reises, wird die heiße Brühe in den Reis eine Schöpfkelle nach der anderen eingerührt, anstatt sie auf einmal hinzuzufügen.)
Kochen Reis über die Pilaf-Methode gibt Ihnen eine festere Körnung und entwickelt zusätzlichen Geschmack durch das Sautieren. Es hilft auch, die Körner getrennt zu halten und führt im Allgemeinen zu Reis, der weniger klebrig ist als die normale Art.
Dieses grundlegende Pilafrezept kennzeichnet zerhackte Zwiebel und Sellerie, aber Sie konnten auch Splittermandeln, Erbsen, getrocknete Korinthen und so weiter einschließen. Sie können die geriebene Mandeln zusammen mit dem Reis anbraten, aber wenn Sie Erbsen oder getrocknete Korinthen hinzufügen, fügen Sie diese gleichzeitig mit der Flüssigkeit hinzu. Gefrorene Erbsen würden großartig funktionieren.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse langkörniger weißer Reis
- 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe
- 2 EL. Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL. Sellerie, fein gewürfelt
- 2 EL. Butter
- Koscheres Salz, um zu schmecken
Wie man es macht
- Ofen vorheizen auf 350 F.
- Erhitzen Sie einen schweren Topf (siehe Hinweis unten) bei mittlerer Hitze und geben Sie die Butter hinzu. Währenddessen in einem kleinen Topf die Brühe oder Brühe zum Kochen bringen. Es ist eine gute Idee, die Würze der Kochflüssigkeit zu überprüfen und alle notwendigen Einstellungen vorzunehmen, bevor es zu heiß wird, um zu schmecken.
- Wenn die Butter schaumig wird, die Zwiebelwürfel und den Sellerie zugeben und anschwitzen, bis die Zwiebel leicht durchscheinend ist, etwa 2 bis 3 Minuten.
- Fügen Sie den ungekochten Reis hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren für ungefähr eine Minute oder bis der Reis vollständig mit der geschmolzenen Butter überzogen ist.
- Fügen Sie die heiße Brühe hinzu, bringen Sie den Topf wieder zum Kochen, decken Sie ihn ab und stellen Sie den ganzen Topf in den Ofen.
- Den Reispilaf 18 Minuten im Ofen garen oder bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Wenn nach 18 Minuten noch Flüssigkeit im Topf ist oder der Reis noch zu feucht ist, wieder abdecken und den Topf für weitere 2 bis 4 Minuten in den Ofen stellen.
- Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und flusen Sie den Reispilaf vorsichtig mit einer Holzgabel. Dann legen Sie ein Papiertuch über die Oberseite des Topfes, ersetzen Sie den Deckel und lassen Sie den Reis Pilaf für 10 Minuten stehen.
Hinweis: Wenn Sie diese Reispilafrezeptur machen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie einen Topf verwenden, der für das Kochfeld und den Ofen - einschließlich des Deckels - sicher ist. Wenn Sie Glück haben, haben Sie einen Topf aus ofen- und kochfestem Glas (oder können ihn finden), mit dem Sie sehen können, wie viel Flüssigkeit noch drin ist, ohne den Deckel abzuziehen und den ganzen Dampf abzulassen . Visions von Corningware hat einmal eine hergestellt. Wenn Sie so etwas haben, ist es perfekt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 234 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 15 mg |
| Natrium | 349 mg |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |