Vom lokalen Essen zum globalen Phänomen
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts veränderte sich die Art, wie Amerikaner lebten und arbeiteten, dramatisch. Als wir das Land in die Stadt verliessen, von der Farm zur Fabrik, änderte sich das Leben der Menschen und auch unsere Art zu essen. In den Zwanzigerjahren breiteten sich die Essensausgabe und das Abendessen im ganzen Land aus und Hawaii, damals noch kein Staat, war nicht anders. Diese frühen Restaurants serviert einfache und traditionelle Gerichte, die wir heute als Komfort-Essen bezeichnen.
Natürlich nahm in Hawaii alles eine einzigartige Wendung.
In der Mitte der Pazifikkreuzung hat Hawaii eine der vielfältigsten Populationen in den Vereinigten Staaten und eine einzigartige Sammlung von sowohl einheimischen als auch importierten landwirtschaftlichen Produkten, die sich ständig verändert und erweitert. Einst einer der größten Ananasproduzenten der Welt, hat Hawaii heute eine große Auswahl an Landwirtschafts- und Viehzuchtbetrieben, die ihm Zugang zu allen Arten von Zutaten sowie zu Kochtraditionen bieten.
Die Restaurants und Mittagstische im Hawaii der 1920er und 30er Jahre boten sowohl traditionelle amerikanische Gerichte als auch asiatische und indigene hawaiianische Gerichte. Diese vielfältige Mischung von Angeboten wurde allgemein als lokales Essen bekannt und ist eine Hauptstütze der Ernährung der Menschen geblieben, die tatsächlich im Staat leben (im Gegensatz zu den Millionen von Touristen). Hier finden Sie Variationen japanischer, chinesischer, koreanischer, hawaiianischer, amerikanischer und vieler weiterer kulinarischer Traditionen.
Katsu Hühnchen würde neben Kalua Schweinefleisch, Fried Shrimp und Hamburger serviert werden.
In den 1990er Jahren hatte die Popularität von Local Food Ketten von Drive-Ins und Fast-Casual-Restaurants und die Möglichkeit, über die Inseln hinaus zu verbreiten. Das 1976 von Johnson Kam und Eddie Flores, Jr. gegründete L & L Drive-In hatte sich erfolgreich über die Inseln ausgebreitet und war 1999 bereit, auf das Festland zu ziehen.
Das L & L Drive-In wurde von L & L Hawaiian Barbecue mit seinen einzigartigen Lunchplatten in Kalifornien eingeführt.
Natürlich serviert dieses Restaurant keinen Grill im traditionellen Sinne. Zwei Kugeln Reis und einer von Nudelsalat auf einem Teller mit einem heißen Entree, das weder geräuchert noch gegrillt wurde, passen nicht zu dem, was die Welt heute als Barbecue kennt, aber die Franchises verbreiteten und erzeugten eine Reihe von Nachahmern, die Hawaiian "Barbecue" machten "Ein Phänomen in der Restaurantwelt. L & L allein hat mehr als 150 Standorte, Ono Hawaiian BBQ hat kürzlich 50 Standorte passiert, und das Dutzend andere Ketten umfassen mindestens so viele.
Diese Restaurants haben viele Artikel zur Auswahl und es gibt Variationen von Kette zu Kette. Mein persönlicher Favorit ist der Loco Moco . Diese Platte besteht aus dem Reis- und Nudelsalat mit einem in brauner Soße abgedeckten Burgerpastetchen und einem Spiegelei. Es macht ein tolles Frühstück für den Morgen danach, naja, weißt du. Sie werden in der Regel auch Kalua Pork, langsam gebratenes Schweinefleisch in einem Taro-Blatt, Spam-Sushi, und die sehr beliebte Katsu Chicken, die eine Brot-Hähnchenbrust ist serviert mit einem japanischen Stil Katsu-Sauce.
Unabhängig davon, was Sie über das Barbecue im Namen denken, ist dies gutes Essen, gutes Essen, in großen Portionen zu einem guten Preis serviert und wenn es in Ihrer Stadt nicht verfügbar ist, wird es wahrscheinlich bald sein.
Hawaiian Barbecue hat kürzlich angefangen, sich über die Vereinigten Staaten hinaus zu verbreiten und verspricht, seine Beliebtheit und Verfügbarkeit weiter zu steigern.