Dieses Rezept für indischen Badam macht eine köstliche gewürzte Mandelmilch berühmt in Pakistan und auf der ganzen Welt. Historisch wurde Badam Milch auch Amygdalat genannt.
Dieses Getränk ist fein mit Kardamom, optionaler Kewra-Essenz (ein Extrakt, destilliert von der Blume der Pandanus-Pflanze, die in der asiatischen Küche beliebt ist) und Nüssen, um ein erfrischendes Getränk zu machen, verfeinert.
Manchmal auch Badam Kumpel genannt , ist das Getränk nicht nur schmackhaft, sondern dank der Mischung aus Nüssen auch ein mächtiger, nahrhafter Punsch.
Kalte Badam Milch ist ein großartiger Sommer-Kühler, aber wenn Sie warme Milch verwenden, ist es auch im Winter toll.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Mandeln
- 1 Tasse Pistazien
- 3 Tassen
- Mandelmilch (gekühlt oder warm)
- 2 Teelöffel Zucker (oder nach Geschmack)
- 2/3 Teelöffel
- Kardamompulver
- Optional: 2 Esslöffel Kewra Essenz (erhältlich in indischen Lebensmitteln)
- 2 Teelöffel
- Rosenwasser
- Optional: Safranfäden
- Optional: gehackte Pistazien
Wie man es macht
- Zerkleinern Sie die Mandeln, Pistazien und 1/4 Tasse Mandelmilch zu einer glatten Paste in einer Küchenmaschine.
- Fügen Sie die restlichen 2 3/4 Tassen Mandelmilch, Zucker, Kardamompulver, optionale Kewra-Essenz und Rosenwasser hinzu. Gut mischen.
- Gekühlt in einem hohen Glas servieren.
- Wenn Sie es lieber warm servieren, erwärmen Sie es vorsichtig in einem Topf und gießen Sie es in ein hitzebeständiges Glas oder einen Becher, um zu dienen.
- Für zusätzliche Farbe kann das fertige Getränk mit Safranfäden und gehackten Pistazien garniert werden.
Kochtipps
Die Haut der Mandeln enthält viele Nährstoffe, so dass es vorteilhaft ist, sie zu belassen. Wenn Sie es vorziehen, sie zu entfernen, jedoch die Mandeln in heißem Wasser für 5 Minuten einweichen. Dann schieben Sie die Mandeln zwischen Daumen und Zeigefinger und die Haut sollte leicht abrutschen.
Badam Milch ist voll mit Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen und wird manchmal Kindern als Alternative zu Kuhmilch gegeben. Wenn Sie einem Kind Babymilch servieren, sollten Sie den hinzugefügten Zucker überspringen, einen Filter verwenden, um die groben Körnchen der Mandel- und Pistazienpaste zu entfernen, und auch die Safran- und Pistaziengarnitur überspringen. Mandelmilch ist für Kinder ab 1 Jahr geeignet.
Um dieses Getränk schneller zu machen, können Sie größere Mengen der Nusspaste herstellen, in 2-Tassen-Portionen teilen und im Gefrierschrank in Plastikbehältern oder Gefrierbeuteln aufbewahren. Einfach die Paste im Kühlschrank über Nacht auftauen und am nächsten Tag frische Badam-Milch zubereiten. Sie könnten auch badam Milchkonzentrat in indischen Lebensmittelgeschäften oder Restaurants finden und Sie können den Nussverarbeitungsschritt vollständig überspringen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 421 |
| Gesamtfett | 34 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 20 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 143 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 15 g |