Dieses Rezept für ungarische Windbeutel oder Moorköpfe - Indianer auf Ungarisch, so benannt, weil sie den Turbanen ähneln, die von einigen Ostindianern getragen werden - ähnelt französischen Profiteroles . Die Franzosen hatten einen starken Einfluss auf die Backwaren von Ungarn und Österreich in den späten 1800er Jahren und die Verbindung bleibt stark.
Diese Miniatur-Windbeutel können auch in indischen Pfannen hergestellt werden, ähnlich wie Standard-Muffin-Dosen (3-Zoll-Durchmesser). Normalerweise wird ein Biskuitkuchenrezept für die indischen Pfannen verwendet, aber dieses Rezept funktioniert gut.
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Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Wasser
- 4 Unzen ungesalzene Butter (1 Stock, in kleine Stücke geschnitten)
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 4 große Eier
- 1 Tasse Sahne (Schlagsahne und gesüßt nach Geschmack)
- 6 Unzen halbsüsse Schokolade (geschmolzen und leicht gekühlt)
Wie man es macht
- Hinweis: Klicken Sie auf die blau unterstrichenen Wörter in den folgenden Anweisungen, um Bilder der verschiedenen Schritte anzuzeigen.
- Ofen auf 375 Grad erhitzen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen oder 12 Muffinformen mit Kochspray leicht bestreichen. In einem mittelgroßen Topf Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen und mit einem Holzlöffel Mehl auf einmal hinzufügen. Zurück zum Herd und rühren Sie bei niedriger Hitze für 2 oder 3 Minuten oder bis Teig Seiten der Pfanne reinigt und einen Ball bildet.
- Vom Herd nehmen und die Eier einzeln einrühren. Nach jeder Zugabe gut schlagen. Teig sollte glatt und glänzend sein und sich an den Löffel klammern.
- Für Mini-Puffs, mit einem Cookie Scoop, Berge von Teig auf Backblech portionieren. Für große Indianers, füllen Sie Muffin Dosen 2/3 voll. Minis für 20 Minuten backen, große Züge länger. Sie sollten geschwollen sein und oben und unten goldbraun sein. Das Innere wird immer noch feucht sein wie ein Popover.
- Lassen Sie die Züge vor dem Füllen vollständig abkühlen. Für Mini-Puffs füllen Sie einen Spritzbeutel mit einem glatten Röhrchen Nr. 6 und stecken Sie ihn in die Seite des Puffs und füllen Sie ihn mit gesüßter Schlagsahne. Legen Sie einen Puff auf eine Gabel und tauchen Sie in Schokolade oder tauchen Sie einfach die Spitze ein.
- Für größere Puffs (Minis können auch auf diese Weise zubereitet werden), schneiden Sie den Boden aus dem Zug, entfernen Sie das feuchte Innere, füllen Sie mit Sahne, Ebene, ersetzen Sie den Boden und tauchen Sie den ganzen Zug in Schokolade oder nur die Spitze. Sofort servieren oder im Kühlschrank lagern. Indianer halten sich nicht gut - der Zug wird matschig - also iss den Tag, an dem sie gemacht werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 94 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 40 mg |
| Natrium | 52 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |