Legales Meeresfrüchte-Muschel-Eintopf-Rezept

Legal Seafood ist eine beliebte Ostküste Restaurantkette und sie machen eine fantastische Muschelsuppe. Wenn Sie ein Liebhaber dieses köstlichen und renommierten Gerichtes sind, werden Sie froh sein, dass es einfach zu Hause zu machen ist.

Wie die meisten Muschelsaucen umfasst das Rezept von Legal Seafood Muscheln, Knoblauch , Zwiebeln, Kartoffeln und Sahne. Doch es gibt eine geheime Zutat, die es von all den anderen Chowder-Rezepten abhebt. Der Schlüssel zu diesem Signaturgeschmack ist nichts anderes als ein wenig Salz, Schweinefleisch und die während des Renderns erzeugten Grieben.

Was du brauchen wirst

• 4 Liter Lutschermuscheln (ca. 1 2/3 Tassen gekocht und gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 Tasse Wasser
• 2 Unzen Salz Schweinefleisch (fein gehackt)
• 2 Tassen gehackte Zwiebeln (gehackt)
• 3 Esslöffel Mehl (Allzweck)
• 1 1/2 Pfund Kartoffeln (geschält, in 1/2 Zoll Würfel gewürfelt)
• 4 1/2 Tassen Muschel Brühe
• 3 Tassen Fischbrühe
• 2 Tassen helle Creme
• Optional: Austern Cracker

Wie man es macht

1. Die Muscheln putzen und zusammen mit Knoblauch und Wasser in einen großen Topf geben. Steam die Muscheln, bis sie öffnen (ca. 6 bis 10 Minuten, je nach ihrer Größe).
2. Die Muscheln abgießen und schälen und die Brühe in einer Schüssel aufbewahren.
3. Zerhacken Sie das Muschelfleisch und legen Sie es beiseite. Die Muschelbrühe entweder durch Kaffeefilter oder Käsetuch filtern und beiseite stellen.
4. In einem großen, schweren Topf langsam das Salz vom Schwein rösten . Entfernen Sie die Grieben und legen Sie sie beiseite.

1. Kochen Sie die Zwiebeln langsam im Fett, rühren Sie häufig für ungefähr 6 Minuten oder bis durch, aber nicht brüniert.
2. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie die reservierte Muschelbrühe und den Fischbrühe hinzu und wischen Sie, um Mehlklumpen zu entfernen.
4. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Kartoffeln hinzufügen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind (ca. 15 Minuten).
5. Rühren Sie die reservierten Muscheln, Salz-Schweinefleisch-Grieben und leichte Sahne ein. Erhitzen Sie den Chowder, bis es die Temperatur ist, die Sie bevorzugen.
6. In großen Suppentassen mit Austerncrackern an der Seite servieren.

Rezeptquelle: "Legal Seafoods Cookbook" von George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). Mit Erlaubnis nachgedruckt.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	475
Gesamtfett	30 g
Gesättigte Fettsäuren	17 g
Ungesättigtes Fett	9 g
Cholesterin	88 mg
Natrium	1,220 mg
Kohlenhydrate	35 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	17 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)