Empanadas de Pino im chilenischen Stil

In Chile wird die traditionellste Empanadafüllung "Pino" genannt, eine gewürzte Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Rosinen und schwarzen Oliven, die mit hartgekochten Eiern belegt ist.

Empanada Teig ist schnell und einfach zu machen und kann vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Pino schmeckt am besten, wenn er am Vortag zubereitet wird und über Nacht ruhen darf, bevor er die Empanadas füllt. Je mehr Sie im Voraus tun können, desto einfacher ist es!

Was du brauchen wirst

• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Esslöffel Butter
• 3 große Zwiebeln (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Pfund Hackfleisch
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel Paprika
• 1 Rinderbrühwürfel (gelöst in 1/4 Tasse heißem Wasser)
• 2 Esslöffel Mehl
• Empanada-Teig (gekühlt)
• 1/2 Tasse Rosinen
• 1/2 Tasse schwarze Oliven (gehackt)
• 2 hart gekochte Eier, in Scheiben geschnitten
• 1 Eigelb
• Optional: Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

Bereiten Sie die Rindfleischfüllung vor

1. Das Pflanzenöl und die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und kochen Sie, häufig rührend, bis die Zwiebeln weich und wohlriechend sind.
2. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute mehr.
3. Fügen Sie das Hackfleisch, Kreuzkümmel, Chilipulver, Paprika, Rindfleischbrühe und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
4. Das Fleisch mit einem Spatel kochen, das Fleisch rühren und bröseln, bis es gut gebräunt ist. Mehl dazugeben und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.

1. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und rühren Sie die Rosinen und schwarzen Oliven in die Rindfleischmischung.
2. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen. Die Füllung hält bis zu zwei Tage im Kühlschrank.

Montiere die Empanadas

1. Den Empanada-Teig in Stücke von Golfballgröße zerlegen und zu glatten Bällchen rollen.
2. Lassen Sie die Teigkugeln für 5 Minuten ruhen.
3. Auf einer bemehlten Oberfläche, rollen Sie jede Teigkugel in einen 6-Zoll-Kreis etwa 1/4 Zoll dick.
4. Fügen Sie 1 Esslöffel der Rindfleischfüllung und eine Scheibe hart gekochte Eier in die Mitte des Kreises.
5. Die Ränder mit Wasser bestreichen und den Teig halbieren, bis ein Halbkreis entsteht.
6. Verschließen Sie die Kanten mit den Fingern. Die versiegelte Kante leicht mit Wasser bestreichen, dann die Kante zur Mitte hin drehen und mit den Fingern verschließen.
7. Mischen Sie das Eigelb mit 2 EL Milch und bürsten Sie die Empanadas mit der Mischung.
8. Backen bei 350 F für 25 bis 30 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	252
Gesamtfett	10 g
Gesättigte Fettsäuren	3 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	115 mg
Natrium	564 mg
Kohlenhydrate	22 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	20 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)