Lady Baltimore-Kuchen

Die Lady Baltimore Cake ist eine Torte mit Frucht- und Nussfüllung sowie Zuckerguss. Der Kuchen ist ein südlicher Liebling. Machen Sie mit diesem Rezept einen Schritt zurück und genießen Sie den Kuchen (er wurde zuerst im frühen 20. Jahrhundert hergestellt).

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Was du brauchen wirst

• Kuchen:
• 1/2 Tasse Butter
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 1 Tasse Wasser
• 3 Tassen Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 4 Eiweiß, steif geschlagen
• 1 Teelöffel Vanille
• Zuckerguss und Füllung:
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 2/3 Tasse Wasser
• 2 Teelöffel leichter Maissirup
• 2 Eiweiß
• 1/8 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Vanille
• 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse
• 1/4 Tasse gehackte Feigen
• 1/4 Tasse Rosinen
• 1/4 Tasse kandierte Kirschen
• 1/4 Tasse kandierte Ananas

Wie man es macht

Kuchen:

1. In Rührschüssel mit Mixer, Sahne Butter und 1 1/2 Tassen Zucker; fügen Sie die 1 Tasse Wasser nach und nach hinzu und fügen Sie Mehl und Backpulver hinzu.
2. Das steif geschlagene Eiweiß und 1 Teelöffel Vanille unterheben.
3. Backen Sie in 3 gebutterten und bemehlten Kuchenformen in einem 375 F Ofen für ungefähr 25 bis 30 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in der Mitte des Kuchens eingefügt wird, sauber herauskommt.

Zuckerguss und Füllung:

1. Kombinieren Sie 1 1/2 Tassen Zucker, 2/3 Tasse Wasser und Maissirup in einem Topf; kochen, rühren, bei schwacher Hitze, bis der Zucker gelöst ist. Zum Kochen bringen und auf 240 F kochen.

1. Inzwischen, wenn Sirup etwa 234 F erreicht, schlagen Sie Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden; füge Salz hinzu.
2. Entfernen Sie Sirup von der Hitze, wenn 240 F erreicht wird, und gießen Sie sofort einen sehr dünnen Strom über steif geschlagenem Eiweiß und Salz, während Sie ständig schlagen. Fügen Sie den 1 Teelöffel Vanille hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Glasur abkühlt und eine sich ausbreitende Konsistenz hat, etwa 10 Minuten.
3. Zu etwa einem Drittel des Zuckergusses fügen Sie die gehackten Pekannüsse, Feigen, Rosinen und kandierte Kirschen und Ananas hinzu. Spread die Hälfte auf der untersten Ebene. Legen Sie eine weitere Schicht darauf und streichen Sie mit der anderen Hälfte der Füllung. Oben mit der dritten Schicht.
4. Frost oben und Seiten des Kuchens mit restlichen einfachen Zuckerguss.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	275
Gesamtfett	8 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	15 mg
Natrium	178 mg
Kohlenhydrate	51 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)