Gefüllte Zucchiniblüten oder 'çiçek dolması' (chee-CHECK 'dole-MAH'-suh), sind ein großartiges Beispiel für essbare Blumen und eines meiner beliebtesten türkischen' Meze 'oder Vorspeisen. In der türkischen Küche bedeutet "Dolma" etwas gefülltes, und "Sarma" bedeutet etwas Verpacktes .
Gefüllte Zucchiniblüten haben einen leichten, zarten Geschmack und sehen auf jedem Tisch toll aus. Diese Delikatesse ist am häufigsten in den ägäischen Regionen der Türkei während der Frühlings- und Sommermonate, wenn Zucchiniblüten frisch und reichlich sind. Es wurde auch von vielen schicken Restaurants in Istanbul und anderen Großstädten wiederentdeckt.
Alle Arten von 'Dolma' sind eine Frage des Stolzes für türkische Köche, aber gefüllte Zucchini-Blumen halten eine sehr begehrte Position unter "Stuffers and Wrappers", da sie sehr zart sind, und Sie müssen das Niveau der Würze gerade richtig als nicht überwältigen den Geschmack der Blumen.
Wenn Sie Zucchini in Ihrem Garten anbauen, pflücken Sie Ihre Blumen frisch und kochen Sie Ihr 'Dolma' sofort für die erstaunlichsten Aromen. Sie können auch Zucchiniblüten an vielen Bauernhöfen und Märkten für frische Produkte kaufen. Probieren Sie dieses Rezept für gefüllte Zucchiniblüten, die ich zu Hause zubereite.
Was du brauchen wirst
- 30 frische Zucchiniblüten (oder
- Zucchini oder Kürbisblüten)
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1/2 Tasse / 100 ml Olivenöl
- 1/3 Tasse / 100 Gramm getrocknet
- Johannisbeeren (oder dunkle Rosinen)
- 1/3 Tasse / 60 Gramm
- Pinienkerne
- 1 großer Bund frisch
- Dillkraut (nur Zweige, dicke Stämme entfernt)
- 2 Tassen / 400 Gramm kurzkörniger weißer Reis
- 3 Teelöffel Salz-
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3 Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel Piment
- 2 EL. Zucker
Wie man es macht
- Behandeln Sie Ihre Kürbisblüten sehr vorsichtig, um Blutergüsse oder Risse zu vermeiden. Waschen Sie sie nicht, da dies dazu führt, dass die zarten Blütenblätter zusammenkleben.
- Bereiten Sie Ihre Blumen zum Füllen vor, indem Sie vorsichtig alle grünen Blätter an der Basis entfernen. Leg sie beiseite.
- Jetzt ist es Zeit, die Füllung vorzubereiten. Stellen Sie zuerst eine flache Pfanne auf eine mittlere Flamme und braten Sie die Zwiebeln im Olivenöl, bis sie weich und reduziert sind.
- Fügen Sie die Pinienkerne hinzu und bräunen Sie sie.
- Fügen Sie alle anderen trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie gut.
- Wasser einrühren und zum Kochen bringen. Bedecken Sie und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis das Wasser fast aufgesogen ist. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn Sie eine duftende Mischung aus halb gekochtem Reis haben.
- Sobald Ihre Füllung ausreichend abgekühlt ist, können Sie Ihre Blumen füllen. Behandeln Sie jede Blume vorsichtig, füllen Sie die Mitte von jedem mit einem kleinen Löffel und falten Sie die Blütenblattspitzen über die Oberseite der Füllung, so dass sie sich überlappen und die Füllung vollständig bedecken.
- Tu dein Bestes, um die Blumen nicht zu überfüllen. Sie müssen genügend Platz lassen, damit sich der Reis beim Kochen ausdehnen kann. Mach dir keine Sorgen, es braucht etwas Übung, um es richtig zu machen, aber sobald deine Finger daran gewöhnt sind, ist Füllung einfach!
- Wenn Sie jede Blume füllen, legen Sie sie Seite an Seite mit dem Boden einer anderen flachen Pfanne. Sie können bei Bedarf eine zweite Ebene erstellen, aber sie auf einer einzigen Ebene zu belassen ist immer am besten.
- Fügen Sie genug Wasser in die Pfanne, um die ausgestopften Blumen zu bedecken, aber nicht mehr. Etwa 2 Esslöffel natives Olivenöl extra über die Mischung gießen und etwas Salz ins Wasser geben.
- Bringen Sie die Pfanne zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze sofort und decken Sie sie ab. Die Blumen sollten sehr sanft mit dem Deckel köcheln, bis alles Wasser absorbiert ist.
- Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und lassen Sie sie weiter dampfen, bis sie auf Raumtemperatur abkühlt. Wenn sich zu viel Kondenswasser auf dem Deckel bildet, decken Sie die Pfanne mit Papiertüchern ab und schließen Sie den Deckel darüber, damit die Blumen weiter dampfen können.
- Wenn die Blüten abgekühlt sind, werden sie fester und leichter aus der Pfanne zu entfernen. Entfernen Sie jeden vorsichtig mit den Fingern, achten Sie darauf, dass er nicht beschädigt wird, oder die anderen Blumen um ihn herum.
- Legen Sie jedes "Dolma" auf ein dekoratives Servierbrett, das einen zufälligen Haufen bildet, träufeln Sie mit etwas mehr Olivenöl und garnieren Sie den Teller mit ein paar frischen Zucchiniblüten, falls gewünscht.
Gefüllte Zucchini-Blumen, wie andere türkische gefüllte und verpackte Gerichte , bleiben gut im Kühlschrank für ein paar Tage, so dass Sie sie im Voraus machen können.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 351 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 625 mg |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 11 g |