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Beginnen Sie mit einem ganzen Tintenfisch
fpwing / Getty Images Gereinigter Tintenfisch kommt zu einem Spitzenpreis auf dem Markt. Der ganze Tintenfisch ist ziemlich ökonomisch. Es ist ziemlich einfach, es selbst zu reinigen, wie Sie in dieser Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung sehen können. Beginnen Sie mit dem ganzen Tintenfisch, entweder frisch oder gefroren. Im gefrorenen Zustand vor dem Beginn im Kühlschrank auftauen lassen.
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Entferne den Kopf vom Tintenfischkörper
Peggy Trowbridge Filippone Fassen Sie den Tintenfischschwanz in der einen und den Kopf in der anderen Hand. Mit einer leichten Drehbewegung fest auseinander ziehen. Der Kopf und die Innereien sollten leicht aus dem Körper rutschen.
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Kopf, Innereien und Körper Tube
Peggy Trowbridge Filippone Der Tintenfischkopf und die Innereien wurden nun aus dem Tintenfischkörperrohr entfernt. Die Tentakel und die Körperröhre sind essbar. Der Kopf hinter den Tentakeln und die Innereien werden weggeworfen. Die Tinte aus dem Sack ist ein Genuss für Feinschmecker und wird als Zusatz in vielen Rezepten verwendet .
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Tintenfass-Tintenentfernung
Peggy Trowbridge Filippone Tintenfischtinte wird von vielen Gourmet-Köchen verwendet, um den Rezepten einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie das Glück haben, Tintenfischtinte auf einem Gourmet-Markt zu kaufen, seien Sie bereit, einen Premium-Preis zu zahlen. Allerdings, wenn Sie Ihren eigenen Tintenfisch reinigen, haben Sie es an Ihren Fingerspitzen. Ein bisschen geht einen langen Weg. Ein paar Tropfen, die zu der Flüssigkeit in Ihrem Rezept hinzugefügt werden, reichen aus, um ein Gericht, insbesondere Reis und Risottos, sowohl zu färben als auch zu aromatisieren.
Der Tintenfisch-Tintenbeutel befindet sich in den Innereien. Es sieht wie eine schwarze Vene aus und kann leicht mit dem Fingernagel entfernt werden. Um zu der Tinte zu gelangen, punktieren Sie den Tintenbeutel und pressen Sie ihn in einen Esslöffel Wasser, Wein oder andere Kochflüssigkeit.
Seien Sie gewappnet, wenn Sie Tintenfischtinte ernten. Tragen Sie Handschuhe, eine Schürze und schützen Sie poröse Oberflächen wie das Schneidebrett. Die Tinte macht Flecken. Es ist besonders unansehnlich wenn es unter deine Fingernägel gerät. Kleine Mengen Tintenfischtinte befinden sich ebenfalls hinter den Augen.
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Tentakeln schneiden
Peggy Trowbridge Filippone Die Tintenfischtentakel sind völlig essbar und besonders gut, wenn sie wie gebratene Calamari oder in den Meeresfrüchten schnell -gebraten sind. Lege dein Messer direkt hinter die Augen des Tintenfisches und schneide es gerade ab.
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Entfernen Sie Schnabel von Tentakeln
Peggy Trowbridge Filippone Wenn Sie die Tintenfischtentakeln essen wollen, müssen Sie den Schnabel entfernen. Der Tintenfischschnabel ist ein knochiges Stück ungenießbaren Knorpels. Es befindet sich an der Basis der Tentakeln, wo sie sich mit dem Tintenfischkopf verbinden. Sobald die Tentakel vom Kopf abgeschnitten sind, drücken Sie das Bindegewebe an der Spitze und der Schnabel wird leicht herauskommen.
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Endrohr und Knorpel
Peggy Trowbridge Filippone Sobald der Kopf und die Tentakel aus dem Tintenfisch entfernt sind, bleibt der Schwanzteil übrig. Der Endrohrabschnitt enthält einen dünnen, klaren Knorpelsplitter. Dieser Knorpel wird auch als Tintenfisch oder Tintenfisch bekannt, daher der Familienname der Tintenfische.
Der Knorpel sieht fast wie eine super dünne Glasscherbe aus, wie Sie auf dem Foto sehen können. Es ist ungenießbar und muss entfernt werden. Greifen Sie den Knorpel einfach mit den Fingern und ziehen Sie ihn aus dem Tintenfischrohr. Es sollte ziemlich leicht freigeben.08 von 09
Haut-Membran-Entfernung
Peggy Trowbridge Filippone Obwohl die dunkle, fleckige Haut des Tintenfisches essbar ist, entscheiden sich die meisten Köche dafür, sie für eine ansprechendere Präsentation zu entfernen. Die Haut wird sich leicht vom Fleisch lösen, wie Sie auf dem Foto sehen können. Sobald Sie die Haut entfernt haben, waschen Sie gründlich das Innere des Tintenfischkörperrohrs und benutzen Sie Ihren Finger, um restliche Innereien herauszuziehen. Pat trocken, bevor Sie fortfahren.
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Schneiden in Tintenfischringe
Simon Wheeler Ltd / Getty Images Der gereinigte Tintenfischkörper kann ganz oder in Ringe gefüllt werden, wie für das beliebte gebratene Calamari-Rezept . Ringe können leicht geschnitten werden, indem man wie abgebildet kreuzweise schneidet. Der gesamte Schwanzteil ist essbar, einschließlich des Flossenabschnitts am Ende. Wenn du nur Ringe oder Tentakel für frittierte Calamari verwenden möchtest, speichere das Ende für Chowder.